醬油雞

用料   雞 1隻 油 少許 醬油 黃糖 一塊的四分之一左右，看雞的大小 水 平時飯碗兩碗半左右

醬油雞的做法  

1. 把雞清理乾淨，摸少許鹽到雞的全身，包括裡面

   把雞的皮稍微晾乾一點

   開小火先倒少許油下鍋，拿起鍋蓋，手接點水，灑在鍋里，立馬蓋上，老爸說這樣油會往鍋四處濺油，這樣雞就不會粘鍋

   開小火，再下點油，然後放切碎的黃糖煮融化後倒醬油關火，分量我沒量，起碼要放50～60ml吧，中途不夠味在加醬油，

   把雞放下去轉來轉去全身都變色了，然後開中火

2. 飯碗裝水，醬油煮開後，用勺子將冷水倒在雞身上，這樣可以讓雞降溫，保持肉質嫩滑

   然後蓋上蓋子，等一會醬油再次煮開，將雞翻身，倒冷水，以此類推，直到把雞弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留著點噢）

   不夠味，可以中途在加醬油，不要太咸噢，吃的時候可以點醬，大概要一小時就好了

   怕不知道熟不熟用筷子扎雞腿，沒流血水就熟了

3. 做好的顏色很漂亮吧

   等冷了以後就可以斬塊上碟了

4. 開吃吧

   雞冷卻後，皮爽，肉嫩滑得，雞背得肉還爽口呢，每次回家老爸都弄，一隻4斤多的，4個人都能吃光光

小貼士 做醬油雞千萬別加老抽

平常加是為了上色，但是不好吃得

煮焦糖上色比老抽得顏色漂亮多了

而且煮好的雞還帶一點點焦糖的味道

關於煮的時間，看雞的大小，自己掌握時間…

我們家每次做的雞比較大，時間就比較久一些…