一斤幾毛錢，秋冬天做餃子餡最美味
2023-12-01 影墨 6760原標題：一斤幾毛錢，秋冬天做餃子餡最美味
深秋的北京風特別大，每天吹的臉上皮膚特別乾燥，孩子跟我嘴唇都裂口了。早上送孩子的路上孩子說中午想吃餃子。送完孩子上學以後，回家的路上去菜市場買菜，在我們家人都喜歡吃新鮮的季節性的蔬菜，孩子最喜歡吃豬肉大蔥餡兒的餃子。在挑選大蔥的時候看到了旁邊的白菜，心想現在正是收貨白菜的季節然後就順手買了兩顆回家做餡兒包餃子吃。
為什麼用白菜做餡兒，因為白菜含水量特別豐富，高到90%以上。秋冬天天氣乾燥，多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的效果。而且白菜的維生素C以及核黃素的含量比蘋果、梨分別高出5倍、4倍，還利於預防牙齦出血。白菜還故有「秋冬的白菜美如筍」之說。由於白菜具有較高的營養價值，在民間還有「百菜不如白菜」的稱號。馬上給大家分享一下製作方法，做好以後孩子一口氣吃了20多個，吃撐了還想吃，還說比大蔥餡的餃子還好吃，方法簡單一看就會。
食材：豬肉（肥瘦相間）東古醬油、老抽、十三香、耗油、蔥姜沫、香油
豬肉剁碎（不喜歡用絞肉機絞出的肉餡，因為沒有口感而且不香），鍋里燒油放入肉餡炒一下。
白菜切碎放入食鹽殺水，然後再把水擠乾淨，放入人盆里備用。
炒好的豬肉餡放入盆中，加入食鹽、東古醬油、老抽蔥姜沫、耗油、十三香攪拌均勻，然後放入白菜香油攪拌均勻，香噴噴的肉餡就拌好了，放入冰箱冷藏20分鐘。
然後包餃子，順便說一下餃子面的和法：麵粉2斤加入兩個雞蛋，放入500克的水，這樣和出的餃子面煮出的餃子特別筋道有口感，而且擀出的餃子皮挺括不粘連。
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