拌飯神器蟹黃油（不是禿黃油）

用料   螃蟹（傳統做法應該是公母參半，但是我都是母蟹，所以按需備用就好） 十三隻（按需準備） 植物油（我用的是味道較小的山茶油） 適量 姜泥 一小塊磨成泥（大概三十克） 白鬍椒粉 適量

拌飯神器蟹黃油（不是禿黃油）的做法  

1. 去年蘇州吃到的禿黃油麵，自己吃可能不會放那麼多禿黃油…這個量完全夠吃三碗

2. 蒸蟹，我習慣多放幾塊姜入水，煮沸後，將螃蟹肚子朝上放入隔水蒸16分鐘。

3. 拆蟹，按照你們習慣的方法來，蟹黃和蟹肉分開就好～

4. 熱鍋，鍋熱後，放油，植物油比豬油穩定，再加上我看其他博主說豬油在溫度低時會凝固，想想那個質感，我果斷換成了植物油，這裡用的是山茶油。用油的量，是油要蓋過等下蟹黃蟹肉。

5. 先放蟹黃進去，再放蟹肉，用中小火就行，這個火大了些，翻炒幾下就可以放入姜泥了，再是白鬍椒粉，白鬍椒粉不能多，一來是這兩樣可以稍微中和蟹的寒涼，二是去腥解膩，放多了蓋住了蟹本身的味道就不對了

6. 慢慢熬煮十多分鐘就好了，火不要太大哦，熬煮好，去掉最上面的那層浮沫，裝罐就好。

7. 這裡寫一下罐子的消毒，一般我是放在烤箱裡面一百度烤五分鐘。

8. 具體能放多久，我沒測試過，我認為比較好的是一星期內吃完。

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