烘焙真有那麼難？看完這10個烘焙技巧，讓你秒變烘焙大師

每件事情成功都經過無數次的演練

掌握足夠多的技巧才能讓事情順利完成

烘焙也是如此，經過無數次失敗後

我們要學會是總結經驗

掌握烘焙裡的小技巧

下面妙妙為大家總結了

10個秒變烘焙大師的小知識哦

希望能幫助到大家哦！

Q：小卡什麼是濕性發泡呀？

A：濕性發泡是形容蛋白打發的程度， 蛋白打發的程度分別有以下3個階段。

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Q： 什麼是植物性奶油和動物性奶油有什麼區別呢？

A：從口感上說，動物奶油口味比植脂奶油要好。而植物性奶油為人工合成，合成的東西我們還是少吃一點吧！

Q： 小蘇打可以代替泡打粉嗎？

A：所以各位小夥伴，應該知道了，蘇打粉不能替換泡打粉哦！

Q： 香菜豆莢和香草精可以替換嗎？

A：1茶匙（2.5-5ml）的香草精可以替換一根豆莢。小夥伴們可以自己換算哦！

Q： 慕斯如何脫模呢？

A： 斯脫模時，有熱毛巾把模具周圍敷一下，非常容易脫模。還可以用電吹機熱風模式，在模具周圍繞圈均勻吹風，可以能輕鬆脫模哦。

Q：為什麼我做的蛋糕一點也不鬆軟呢?

A：任何一種蛋糕的材料配比都要遵循這種固定的原則，液體食用油也不能代替。這種蛋糕製作過程中油脂溫室軟化和打發是關鍵，蛋液加入不可操之過急，如果產生油水分離做出來的蛋糕就不鬆軟了。

Q：為什麼我做的曲奇烤過之後，形狀就變了。

黃油過度打發會要造成曲奇形狀不好維持。那麼才打發較好的狀態是怎麼樣的呢？黃油打發至蓬鬆有明顯紋路那麼黃油就已經打發好了。

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Q：奶油奶酪和芝士的區別？

A ：親親，奶油奶酪就是芝士呀！大家知道奶酪的英文是什麼嗎？沒錯就是Cheese，那麼芝士的英文又是什麼呢？沒錯也是Cheese，所以它們是同一種東西，只是叫法不同哦！

Q：無鹽黃油、含鹽黃油、植物黃油，究竟該使用哪一種黃油呢？

A：在烘焙中，一般使用的黃油是無鹽黃油，這是因為含鹽黃油產品中，不同的產品裡的含鹽量並不相同，在烘焙時就需要減少配方中的鹽量，對於大部分普通的烘焙愛好者來說，顯得更為復雜，因此直接使用無鹽黃油就可以了，而我們在網絡上看到的配方也大多使用的是無鹽黃油的配方。

Q：奶油的保存期限是多長啊？

Q:麵包要進行多少次發酵？

A：一發：普通麵包的麵團，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵團上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵團塌陷，則表示發酵過度)。發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵團，在28度的時候，需要1個小時左右即可。

排氣醒發：把變胖的麵團排氣，揉成光滑的小圓球狀，進行中間發酵。中間發酵，又叫醒發。這一步的目的是為了接下來的整形。

整形：麵團整形直接決定大家的麵包形狀是否美觀，因此整是麵包發酵比較重要的一步哦！

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