冬天，魚湯骨湯不如喝這湯！每天來一碗，禦寒解乏、特滑嫩，一碗下肚吃啥都香

原標題：冬天，魚湯骨湯不如喝這湯！每天來一碗，禦寒解乏、特滑嫩，一碗下肚吃啥都香

冬天喝湯太舒服了，暖暖的、鮮鮮的，一碗下肚食慾大開，吃什麼都香！

前幾日我也陸續為大家分享了幾款熱乎乎的鮮湯做法，有蓮子豬肚湯、馬蹄骨頭湯、蘿蔔牛肉湯、蓮藕大骨湯，這些湯水極度鮮美，一口肉一口湯太滿足，但是這些湯水製作最少也要一個小時時間，做到一周煲一鍋就很不錯了。有沒有特省事，可以做到每天都能做，廉價又實惠，又特別美味的湯呢？

今天就分享一道西紅柿滑肉湯的做法。做法極致簡單，飯前10分鐘基本就能搞定，不過你得知道這「滑肉」到底該怎麼做？是不是很多人給肉片上漿後會「脫漿」，也就是粉漿沾不住肉片的情況，其實解決方法很簡單，給肉片上漿之前請把肉片表面的水分處理乾淨，你可以用廚房紙巾吸干，你也可以先撒鹽抓勻肉片，這樣肉片外面的水分就被吸收，並且在鹽的作用下肉片還有點發粘，此時再加入濕澱粉就可以完美沾住了。

最最關鍵的還是「濕澱粉」含水量要掌握好哦！還要保證最後的湯水不稠不渾濁哦！

話不多說，下面就為大家呈現這道可以做到每天都能來一碗的、熱乎乎的、酸香開胃的、滑嫩爽口的西紅柿滑肉湯做法，小技巧盡在如下步驟分解中：

——西紅柿滑肉湯—— 食材準備：西紅柿兩個，豬梅花肉一塊，金針菇，番茄醬，蔥蒜末，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食鹽，食用油，料酒，雞精，蔥花

第一步：準備西紅柿兩個，洗乾淨後切成小塊待用，在準備金針菇一把切掉根部再洗乾淨，還有一些蔥蒜末用來爆香鍋底。

第二步：準點來處理肉片，首先別急著切肉，先準備一把紅薯澱粉放入碗中，沒有紅薯澱粉的也可以用生粉或者玉米澱粉來代替，往碗中少加一些清水，下手用力攪拌均勻呈現抓起拉絲的濃稠度即可。如果發現水加多了也別著急，索性再多加一些水攪拌均勻，而後放在一邊靜置沉澱，再把表面的清水倒掉，留下的沉澱粉漿濃稠度正好。

第三步：用豬梅花肉比較嫩，挑選瘦肉部分切片，洗乾淨後撒入食鹽和胡椒粉抓拌至肉片發粘，而後再加入生抽、蚝油和少許老抽抓拌至吸收。

第四步：將第二步中準備好的紅薯粉漿倒入肉片中，下手抓拌均勻，使肉片均勻裹滿粉漿即可，最後再來一些食用油鎖住水分待用。

第五步：起鍋燒一鍋開水，水沸騰大開後關火，而後依次將所有肉片下鍋，保證肉片微微定型變色後開大火煮開，再淋入料酒去腥，而後將所有肉片撈出待用。

第六步：準備一個砂鍋燒熱，加入食用油，爆香蔥蒜末，加入西紅柿塊、食鹽和番茄醬適量炒勻炒出湯汁，淋入少許生抽炒勻。加入金針菇，倒入開水足量，加入食鹽和雞精來調味。

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