炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸

用料   豬肉 一斤 藕 一節 紅蘿蔔 半條 姜 一塊 蔥 適量 鹽 適量 生抽 適量 胡椒粉 適量 蚝油 適量 麻油 適量

炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸的做法  

1. 姜切碎、蔥切斷，用水浸泡

2. 三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，用姜蔥泡後的水一點點加入肉餡，讓肉餡吃點水，這樣做出來的肉餡不會柴

3. 加入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉調味

4. 蓮藕用刀背剁碎

5. 紅蘿蔔同樣用刀背剁碎

6. 蓮藕、紅蘿蔔碎加鹽調味，再加入麻油拌勻

7. 加入肉餡中混合均勻

8. 我喜歡炸之前做好一個個的肉丸，肉餡虎口一擠，在兩手之間來回摔打就做成一個個圓圓的肉丸了。這樣等下炸起來直接放油鍋，不用一個個的再去擠丸子入油鍋了

9. 油溫六成熱，筷子插下去，有密集小泡

10. 把肉丸一個個放進油鍋

11. 成型後用筷子翻動肉丸炸至金黃

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