麵包好吃有秘訣，最關鍵一步沒做好，又干又硬像饅頭，廚娘詳解
2023-12-09 影墨 3920原標題：麵包好吃有秘訣，最關鍵一步沒做好，又干又硬像饅頭，廚娘詳解
準備食材：
高筋麵粉，雞蛋，牛奶，豆沙餡，酵母，白糖，玉米油（黃油），黑芝麻。
具體做法步驟如下：
2.打入一個雞蛋，加牛奶攪拌至剩餘少量乾麵粉，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，加入20克玉米油，下手揉成麵糰。
3.將麵糰揉成光滑的麵糰後，把麵糰放在案板上，像搓衣服一樣，來回搓，大概揉10幾分鐘，揉出手套膜即可。
4.將麵糰搓成細長條，下成10個大小均勻的面劑，把每一個面劑揉制一下，案板上塗一層油，把面劑擀薄擀大，塗上薄薄的一層豆沙餡。
5.再擀一張麵皮，把擀好的麵皮和第一張餅摞在一起，再塗抹一層豆沙餡這樣依次把10張餅都摞起來，將最後一張餅鋪上，不用塗豆沙餡，打米字花刀，中間留5厘米，不要切斷，再把每一份切成兩份。
6.取兩份，分別向外翻卷，尾部捏緊，都卷好以後，團圓一下。
7.模具內刷一層油，四周也刷上，將麵包胚放上，整一下型，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大，麵包胚發酵至2倍大。
8.刷一層蛋黃液，中間撒幾粒黑芝麻，烤箱提前預熱，將模具放在烤箱中層，調170度，上下火，烤20分鐘，如果家中沒有烤箱，可以上鍋蒸，蒸的時候，上面要蓋一層保鮮膜，上蒸汽後蒸40分鐘即可。
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