麻辣干鍋蝦

用料   洋蔥 半個 蝦 1斤 蒜 2頭 土豆 1個 料酒 2湯匙 麻辣火鍋底料 半塊 食用油 500克 白鬍椒粉1勺 1勺 生薑粉 1勺

麻辣干鍋蝦的做法  

1. 挑去蝦線，洗乾淨後控干水分進行腌制白鬍椒粉一勺，姜粉一勺，料酒2勺，腌制20分鐘。

   腌制的過程中把土豆洗乾淨並切成條，在鹽水中浸泡10分鐘，撈出來控干水分。

2. 熱鍋涼油，油可以多點，好進行炸制。

3. 油熟後，可以關火稍微晾一下，先炸土豆條。

4. 因為我們家在青藏高原，海拔高，土豆不容易熟，所以我提前先把土豆條煮到8成熟後再進行油炸。

5. 油炸土豆條

6. 油炸大蝦，大火油炸1分鐘，小火2分鐘，勤翻面即可。為了保證大蝦口感酥脆，可以復炸一次（大火1分多鐘即可）。

7. 炸好的大蝦和土豆條控油備用

8. 炸大蝦的油過濾後還可以使用，鍋底倒入少於油，放入洋蔥炒香，放入火鍋底料。待火鍋底料炒香後，放入大蝦和土豆條，讓調料和食材充分融合。

9. 出鍋，簡直美味哦！

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