豆腐和它絕配，頭茬一口鮮到家！簡單搭配羹一碗，一口好營養、滿口清香滋味濃

原標題：豆腐和它絕配，頭茬一口鮮到家！簡單搭配羹一碗，一口好營養、滿口清香滋味濃

關注我的朋友應該知道，我前幾天出了一道「薺菜皮蛋豆腐羹」的吃法，此時正是春季嘗鮮時，引得各位吃貨躍躍欲試，今天借勢再來分享一道「羹」的吃法，只不過用的是另一種「野菜」，做法更有區別。

今日羹之主角為蘇南地區春季常吃「馬蘭頭」，它與枸杞頭、香椿頭、薺菜頭、小蒜頭、豌豆頭、草頭、菊花腦並稱為「七頭一腦」，這幾樣占據了蘇南人的春季餐桌一席之地，尤其是馬蘭頭還有「野菜一姐」的說法。

馬蘭頭又稱為雞兒腸、紅梗菜（有青梗、紅梗區別），因為屬於菊科蔬菜，和同屬菊科的「茼蒿」一樣有一股淡淡的清香味，初始就是一種生於田間路旁，山坡上的一種野菜，現在儼然就是一種季節性蔬菜，一入春後特別的搶手。其營養也很豐富，屬於高鉀低鈉蔬菜，鉀含量285毫克，鈉只有15毫克，控壓的朋友可以適當吃。其還是一種「抗炎野菜」，紅梗的藥用價值更高。

馬蘭頭和豆製品就是天生絕配，最有代表的就是經典的「馬蘭頭拌香乾」，以前也分享過做法感興趣的可以到主頁搜索一番，今天就用馬蘭頭和豆腐丸子做一道鮮羹，一口好營養、滿口清香滋味濃。詳細步驟請看如下分解：

——馬蘭頭豆腐丸子羹—— 食材準備：馬蘭頭一盆，老豆腐一塊，鮮肉末一塊，蔥姜，食鹽，雞精，芝麻油，干澱粉，澱粉水

第一步：新鮮馬蘭頭用清水沖洗乾淨，而後開水下鍋，鍋里加一些食鹽和食用油，大火焯水十幾秒鐘就撈出來，快速地過涼水冷卻，撈出來擠干水分再切碎待用。

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