美食
韭菜和它太絕配！吃了30年，竟是「益腦好菜」，一口鮮一口嫩、滿口春天好味道
第三步：鍋里燒開水，水沸騰後撒入少許食鹽和食用油，先把蠶豆仁下鍋焯水1分鐘左右，撈出後過涼水冷卻，而後再撈出來瀝干水分待用。順勢再將蝦仁下鍋焯水十幾秒鐘撈出控水待用。
第四步：開始起鍋烹飪，凈鍋燒油，這裡用豬油就更好了，油熱後將姜蒜末和小米椒圈下鍋煸炒出香味，接著直接將焯水後的蠶豆瓣下鍋開大火翻炒一分鐘左右。
第五步：加入蝦仁，淋入一圈生抽、撒入適量的食鹽大火翻炒出香味，最後將韭菜段下鍋，再撒入一些雞精，保持大火翻炒均勻後就立刻關火出鍋了。蠶豆瓣鮮糯可口，蝦仁脆嫩，加上春韭的清香，還有一些微微的辣味，十分的開胃下飯，直接蓋在米飯上吃別有一番好滋味，值得大家嘗試的應季好菜。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：對蠶豆過敏者不要吃！無論蠶豆採用哪種吃法，請務必煮熟煮透，這裡是快炒，所以先焯水再炒，可以讓蠶豆充分成熟。
蠶豆仁焯水時不要太久，防止炒的時候蠶豆仁易碎。當蠶豆足夠鮮嫩時，蠶豆的外皮也可以不用去除，煮熟或者炒熟後都可以吃的，畢竟去皮比較麻煩。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天嘗鮮正當時，韭菜和蠶豆這兩個新鮮食兒搭配太絕了，鮮美可口的同時還是一個「益腦好菜」！喜歡今天這道韭菜蠶豆炒蝦仁做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
