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豆腐遇到它，才知啥是絕配！搶「鮮」燉一鍋，鮮香素凈，一鍋下肚才知春之味
第三步：鍋里燒水，水滾開後將春筍塊下鍋焯水兩分鐘，撈出後控干水份待用。焯水可以幫助去除一些草酸物質，保證食用更健康。
第四步：凈鍋燒油，油熱後下入臘肉片保持小火煸炒，炒至臘肉的肥肉微微透明、出香味的時候加入蔥姜蒜爆出香味，接著將春筍塊下鍋翻炒十幾秒鐘。
第五步：倒入高湯，並加入食鹽和雞精調味。家中沒有高湯的，可以直接用開水，或者用我以前分享的簡易「雞蛋高湯」。
第六步：大火煮開後將掰碎的豆腐和去皮的蠶豆仁下鍋，加蓋保持中小火燜煮個10分鐘左右就可以出鍋了。可以轉入砂鍋中繼續加熱保溫，熱乎乎的吃起來更有意境，豆腐燙燙的、軟嫩又入味，春筍脆嫩鮮美，輔以適量的春蠶豆更是鮮上鮮，一鍋上桌不過搶，又一道妥妥的炫飯好菜，值得大家試一試。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪竅門：各種新鮮的竹筍都含有很多的草酸物質，如不提前處理一下，攝入的草酸會影響人體對鈣質的吸收和利用，這裡建議提前焯水一次即可。
菜譜中用到了「高湯」，家中沒有的，可以用我以前分享的簡易雞蛋高湯。很簡單，熱油炒一個雞蛋，把雞蛋液炒的干香、微微焦黃的程度，再沖入開水煮一煮，可以加一些雞精增添鮮味，煮個三五分鐘即可，過濾掉雞蛋塊留下湯水即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春日嘗鮮正當時，春筍之味不能錯過，搭配豆腐搶「鮮」燉一鍋，鮮香素凈，特解饞。喜歡今天這道春筍燉豆腐做法的可以關注我，並留言、點贊、轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
