蒸饅頭，只放酵母是「外行」，多加3種食材，饅頭香軟筋道更好吃

3、把酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，這個時候還要加入2樣東西，就是小蘇打、白醋。小蘇打是鹼性的，白醋是酸性的，酸鹼中和反應會產生大量的二氧化碳。

4、小蘇打和白醋的用量在1%，用手把面絮和成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖的地方。如果天氣冷，可以放在暖氣、熱炕、小太陽、烤箱等地方，能加快發酵。

5、半小時後，就能發滿一大盆，用手扒開麵糰，可以看到裡面全是蜂窩狀的氣孔，說明已經是發好了，這樣不管做什麼發麵食物都很好吃。

饅頭怎麼蒸才香軟有嚼勁，下面來看看做法，這幾個技巧要掌握。

1、發好的麵糰放在案板上，撒點乾麵粉，用手揉10分鐘。麵糰多揉一會兒，揉出麵筋，這樣蒸出來的饅頭才筋道，揉到麵糰變光滑，沒有氣孔即可。

2、把揉好的麵糰搓成長條，切成小塊，用手搓成饅頭胚。蒸籠里舖上打濕的籠布，放入饅頭胚，蓋上蓋子進行二次發酵。經過二次發酵後，饅頭胚產生了大量氣體，變得很膨鬆，這樣蒸出來的饅頭才鬆軟。

3、等到饅頭胚變大一圈後，就可以開火蒸了，大火蒸15分鐘，就可以關火了。如果是包子的話建議多蒸5分鐘，關火後不要立刻拿出來，燜5分鐘等待自然降溫，這樣饅頭就不會塌陷了。

【技巧總結】

蒸饅頭的方法很簡單吧，主要就是做好3點，保證饅頭香軟筋道，不會塌陷。

1、發麵時除了加酵母，還要多加3樣，即白糖、小蘇打、白醋，可以幫助發酵。

2、發好的麵糰揉10分鐘，揉出麵筋，這樣饅頭口感更筋道。

3、饅頭胚進行二次發酵，蒸好後燜5分鐘，饅頭鬆軟不塌陷。

歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！