美食
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全都不對，教你正確做法
這樣處理的排骨，不管是紅燒、糖醋，還是燉湯，都是鮮嫩入味的，一點腥味也沒有，比焯水做出來的好吃太多了。
下面給大家分享2個排骨的做法，很簡單，和飯店做的一樣好吃。
【紅燒排骨】
準備排骨、蔥姜、八角、香葉、醬油、蚝油、料酒、食用油、食鹽、雞精。
1、排骨處理好，一泡二腌三煎，煎至兩面金黃後取出。鍋里留底油，放入蔥姜、八角、香葉爆香，倒入煎好的排骨翻炒均勻，淋入醬油、料酒、蚝油翻炒上色。
2、倒入適量開水沒過排骨，大火煮開後小火燉40分鐘，排骨燉熟後嘗嘗味道，適當加點鹽和雞精調味，最後大火收汁，湯汁濃稠後撒上蔥花，即可出鍋。
【蓮藕排骨湯】
準備排骨、蓮藕、蔥姜、食鹽、雞精。
1、排骨提前浸泡和腌制，煎至兩面顏色金黃，放入蔥姜爆香，倒入足夠多的開水攪拌均勻，倒入高壓鍋里，蓋上蓋子燉20分鐘。
2、蓮藕去皮洗凈，切成大塊。高壓鍋泄氣後，放入蓮藕，加入適量食鹽，繼續燉20分鐘，最後撒上適量雞精提鮮，即可關火出鍋。
【技巧總結】
想要排骨好吃，不要直接燉，也不要下鍋焯水，牢記「一泡二腌三煎」的技巧，保證鮮嫩入味。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
