春天時快吃它，一口鮮嫩金不換！搭配魚片燒一碗，鮮到飛起、嫩透了

原標題：春天時快吃它，一口鮮嫩金不換！搭配魚片燒一碗，鮮到飛起、嫩透了

都說「春天的野菜金不換」，春天的各種小野菜把積攢了一整個冬天的精華都釋放出來了，鮮嫩好味道，每一口都能品到春天的味道，如薺菜、苜蓿、馬蘭頭，婆婆丁等，都是你不可錯過的美味。

今天就來吃一種外來「野菜」，據說是張騫出使西域時帶回來的，名曰「苜蓿」，苜蓿在我國有兩種，分為南北苜蓿，今天吃的是在江南地區很受歡迎南苜蓿，也叫做金花菜、草頭、三葉菜等。

金花菜的營養也很豐富，它的鐵7.6毫克含量比菠菜高不少，也是補血好菜，還含有鈣168毫克、維生素B10毫克，胡蘿蔔素和維生素C等也很豐富。其吃法也很多，可以快炒，也可以制餡，前幾天分享過一道「蒸餛飩」的吃法，用的就是金花菜調餡，今天再來一個「湯菜」的吃法，搭配鱸魚魚片燒一碗，口味清淡鮮美至極、嫩透了，正適合春天來吃。

話不多說，下面就分享這道茄汁草頭魚片做法給大家，助你吃出春天好味道，詳細步驟請看如下分解：

——茄汁草頭魚片—— 食材準備：金花菜一盆，西紅柿一個，鱸魚一條，番茄醬一勺，蔥姜，生抽，雞精，食鹽，食用油，雞蛋清半個，料酒，干澱粉一湯匙

第一步：準備新鮮的草頭（金花菜）一盆，別看一大盆這麼多，一下鍋就只剩一點了。徹底地清洗摘撿乾淨，撈出後控干水份待用。

第二步：準備西紅柿一個，用筷子插在屁股上，放在灶火上烤一烤，如此就可以輕鬆地揭掉外皮了，而後將西紅柿切丁待用，可以再準備一勺番茄醬同用，可以增添一些番茄的風味。

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