美食
冬筍保存有訣竅，牢記2個方法，放1年也鮮嫩又好吃，1分鐘就學會
清水煮
清水煮的優點是保留了冬筍原有的風味，把新鮮冬筍去殼，切成片或塊，放進鍋里加水煮10分鐘，撈出後瀝干水分。超市裡就有賣袋裝的清水竹筍，因為是密封包裝的，可以保存一年之久，但家裡沒有密封的條件，可以煮好後用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷凍即可。
鹽水煮
食鹽有防腐、殺菌的作用，可以讓冬筍長時間保存，不過也不能加太多鹽，會讓冬筍變得很咸。把冬筍切成片或塊，鍋里加入適量清水，放入2大勺食鹽，攪拌均勻後煮20分鐘，關火晾涼。把冬筍和鹽水都倒進玻璃瓶，鹽水要沒過冬筍，密封后放在陰涼通風處即可，能放1年。
冬筍有哪些好吃的做法呢？下面給大家分享1個，味道鮮美，吃一次就忘不了。
【冬筍炒臘肉】
準備冬筍、臘肉、蒜苗、蒜瓣、薑片、干辣椒、生抽、食用油。
1、臘肉洗乾淨，冷水下鍋煮10分鐘，撈出洗乾淨，切成薄片。冬筍去殼去根，豎著切成兩半，洗乾淨後切薄片。蒜苗切段，蒜瓣、生薑切片，干辣椒切段。
2、鍋里加水燒開，放入一勺鹽，倒入筍片煮5分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。另起鍋加油，放入臘肉小火煸炒出油，顏色透明後放入姜蒜、干辣椒爆香。
3、倒入筍片翻炒一會兒，吸收臘肉的香味和油脂，加入適量生抽、白糖、胡椒粉調味，淋入適量清水，大火煮2分鐘，最後撒上蒜苗段、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
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文章來源：搜狐
