再貴也要吃，公認的「葉酸大王」，滋養潤肺，養肝安神，別不懂吃

原標題：再貴也要吃，公認的「葉酸大王」，滋養潤肺，養肝安神，別不懂吃

隨著春天的腳步漸行漸近，氣溫逐漸回暖，大地萬物開始復甦。春季也是肺部疾病高發的季節，氣溫多變，容易導致人體免疫力下降，從而引發各種呼吸道疾病。在這個季節里，保護好肺部健康顯得尤為重要。而在眾多食材中，有一種被譽為「葉酸大王」，營養豐富，對肺部健康大有裨益的食物，那就是銀耳。

銀耳，又名雪耳，是一種常見的食用菌類真菌，素有「植物膠體」之稱，營養豐富，被譽為「補肺聖品」。銀耳富含蛋白質、多糖、維生素、礦物質等多種營養成分，尤其以其高含量的葉酸而著稱，據稱是山藥的29倍。

值得一提的是，中醫認為，肺對應的顏色是「白色」，而白色的食物往往具有滋潤肺臟、益肺氣的功效。銀耳作為白色食物中的佼佼者，其功效更是不容小覷。因此，在春季這個肺部易受傷害的時節，適當多食用銀耳，不僅能夠滋潤肺臟、潤澤呼吸道，還能增強肺部的抵抗力，減少呼吸道疾病的發生。那麼，在春季如何合理地食用銀耳呢？以下將介紹兩款簡單易做的銀耳美食。

推薦食譜一：【銀耳雪梨羹】

食材準備：銀耳 50 克、雪梨 1 個、冰糖 適量

做法如下：

1. 將銀耳用溫水泡發至軟化，清洗乾淨，去掉根部，撕成小朵備用。雪梨去皮、去核，切成小塊。

2. 鍋中加入適量清水，放入銀耳，大火煮沸後轉小火燉煮 30 分鐘。煮至銀耳出現膠質後，加入雪梨塊，小火繼續煮至雪梨軟爛，加入適量冰糖，燉至冰糖完全溶解，即可出鍋。可以加入幾個枸杞，點綴一下。

煮好的銀耳雪梨羹，甜而不齁，喝一碗，感覺非常可口。銀耳除了製作湯羹之類的美食外，還可以製作成菜肴，下面，和大家分享一道涼拌銀耳的做法。

推薦食譜二：【涼拌銀耳扇貝】

食材準備：銀耳 50 克、扇貝、洋蔥、香菜、醬油、醋、蒜蓉

具體做法：

1. 將銀耳洗凈，用溫水泡發至軟化，去掉根部，撕成小朵備用。鍋中加水燒開，放入銀耳，焯水1分鐘，將銀耳煮熟，然後撈出過涼，瀝水備用。

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