原標題:熬豬油,只放鹽是外行,切記多放2樣,又白又香無腥味,久放不壞
熬豬油,只放鹽是外行,切記多放2樣,又白又香無腥味,久放不壞
說到豬油,有些人非常愛吃,尤其是生活在農村的孩子,從小吃到大,那種獨特的香味讓人忘不了。也有些人不愛吃,覺得很油膩,隨著生活水平的提高,認為豬油對身體不好,都改吃植物油了。
不管豬油還是植物油,都是脂肪,吃多了都是有害無益的,所以豬油還是可以吃的,只要控制住量就行了。根據《中國居民膳食指南》建議,每人每天食用油的攝入量在25-30克左右。
豬油吃著香,營養價值也很高,過去有「一勺豬油勝過十付藥」的說法,雖然很誇張,但也說明了其價值。豬油可以滋陰潤燥、增進食慾、潤腸通便,還有防凍、潤滑等的作用,就不一一列舉了。建議大家豬油、植物油搭配著吃,營養更全面均衡。
我隔一段時間都會熬一鍋豬油,雖然超市裡也有成品豬油賣,但總覺得吃著不香,而且也不知道用什麼原料,還是自己熬的豬油吃著放心。
熬豬油估計很多人都會,但熬得不好吃,豬油顏色不雪白,腥味也比較重,主要是方法不對。大家平時是怎麼熬豬油的?是不是切好了直接下鍋熬的呢?難怪不好吃。
今天我就給大家分享一下熬豬油的正確方法,很多人都知道熬豬油要加鹽,但只加鹽那就外行了,只要多加2樣,保證豬油潔白如雪沒腥味,久放不變質,放一年都沒問題。
【家常熬豬油的方法】
準備豬板油、料酒、大蔥、生薑、食鹽、花椒、黃豆。
1、熬豬油的原材料,用豬肥膘、豬板油都可以,不過豬肥膘比較貴,還是豬板油更有性價比。菜市場的豬板油10塊錢一斤,20塊錢就能熬一大鍋了,比較實惠。
2、把豬板油放進盆子裡,加入適量溫水和一勺食用鹼,用手清洗,把表面的雜質和油脂都洗乾淨,然後用清水沖洗一下,瀝干水分後切成小塊。
3、切好的豬板油不要直接熬,因為裡面也含有一些血水,直接熬的話味道就會很腥氣,豬油不香也不白,應該焯一下水,就能去除腥味。
4、鍋里加入清水,倒入豬板油,切幾個蔥段、薑片扔進去,再加一勺料酒,開大火加熱焯水。水燒開後用勺子把浮沫都撈出來,煮個3分鐘左右即可,這樣就能去除豬板油的腥味,才能熬出雪白香濃的豬油。
5、熬豬油用水還是用油?推薦用水熬,更容易熬出雪白的豬油。把鍋洗乾淨,倒入一碗清水,放入焯水後的豬板油,開大火把水煮開。水的沸點低,豬板油不容易糊。
6、水煮開後,豬油就慢慢析出了,和水融合在一起,等到水全部煮干後就剩下豬油了,這個時候轉小火,不然溫度太高豬油容易糊,味道發苦,顏色也會發黃。
7、小火熬一會兒,加入蔥段和薑片,可以增香。等到豬油渣變得焦黃後關火,撈出豬油渣。準備一個耐高溫的容器,放入一勺鹽,還要放2樣,就是黃豆和花椒,這樣能延長豬油的保質期,放一年也不壞,還更香濃。
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{nextpage}8、把熬好的豬油倒進去,放涼後就凝固了,顏色雪白,聞起來特別香。把豬油蓋起來,放進冰箱裡冷藏保存,這樣就能放一年時間,隨吃隨取,不過一般兩三個月就能吃完。
【技巧總結】
熬豬油很簡單,但是想要雪白香濃,久放不壞,切記這3點。
1、豬板油焯一下水,可以去除腥味。
2、用水熬,全程小火。
3、別只加鹽,還要加花椒、黃豆,保質期更長,味道更香。
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