香辣蝦是一道色香味俱佳的經典家常菜,其鮮嫩的蝦肉與香辣的調料完美結合,讓人一吃難忘。下面就為大家介紹一種最簡單的家常香辣蝦做法,讓你輕鬆在家也能做出餐廳級的美食。
1. 準備食材
首先,我們需要準備以下食材:新鮮蝦仁、食用油、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、香蔥、大蒜、生薑、干辣椒、花椒等。選擇新鮮的食材是製作這道菜的關鍵。
2. 蝦的處理
購買新鮮的蝦仁,用清水沖洗乾淨,去掉蝦線和蝦須。為了更好地入味,可以在蝦背上劃一刀,但不要切斷。然後用料酒和食鹽腌制蝦仁,大約10分鐘。
3. 調料的準備
- 香蔥洗凈切成段,大蒜和生薑剁成末,干辣椒剪成小段,花椒適量備用。
- 在一個小碗中,加入適量的食鹽、生抽、老抽、白糖,根據個人口味調整比例,攪拌均勻,製作成調料汁。
4. 炒制香辣蝦
- 在鍋中加入適量的食用油,油溫熱至五成熱時,加入花椒慢慢炒香,炒至花椒變黑後撈出丟棄。
- 在鍋中加入蔥段、薑末、蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 將腌制好的蝦仁放入鍋中,用中火翻炒至蝦仁變色。
- 倒入之前調好的調料汁,翻炒均勻,讓蝦仁充分吸收調料的味道。
- 根據需要,可以加入少量的水,蓋上鍋蓋,用小火燜煮幾分鐘,使蝦仁更加入味。
5. 出鍋裝盤
將炒好的香辣蝦盛入盤中,撒上蔥花、香菜等點綴,增加菜肴的色香味。這樣一道美味的家常香辣蝦就製作完成了。
以上就是製作家常香辣蝦的詳細步驟,簡單易學,即使是廚藝初學者也能輕鬆掌握。這道菜肴不僅美味可口,而且可以根據個人口味進行調整,非常適合家庭製作。快去嘗試一下吧,讓這道香辣誘人的香辣蝦為您的餐桌增添一抹豐富的風味!