豬肝別再只用水洗了，等於白洗，廚師長教你小技巧，無腥味又鮮嫩

原標題：豬肝別再只用水洗了，等於白洗，廚師長教你小技巧，無腥味又鮮嫩

豬肝別再只用水洗了，等於白洗，廚師長教你小技巧，無腥味又鮮嫩

隨著生活水平的提高，人們越來越注意養生了，春天是養肝的季節，肝是「將軍之官」，是人體貯藏和調節血液的主要器官，非常重要，所以建議趁春天把肝養護好。

中國人的飲食，有「以形補形」的傳統，多吃些動物肝臟可以很好地補肝，我們最常吃的就是豬肝了。豬肝富含蛋白質、鐵、維生素A等營養，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，建議每周吃1~2次。

豬肝的口感嫩滑，味道鮮美，不管是炒著吃還是煮湯，都特別香。為什麼在飯店吃的豬肝又嫩又香，自己做的豬肝卻是又柴又腥呢？主要是沒掌握正確的方法。

想要豬肝做得好吃，洗乾淨是最關鍵的一步。豬肝是解毒器官，裡面含有很多毒素和髒東西，如果洗不幹凈，就等於吃毒素，怎麼洗呢？大多數人都是用清水洗一下，根本洗不幹凈，今天我就給大家分享一下洗豬肝的小技巧，保證血水毒素全不見，鮮嫩無腥味，特別好吃。

【清洗豬肝的小技巧】

準備新鮮豬肝、啤酒、食鹽。

1、買一塊新鮮的豬肝，新鮮豬肝顏色粉紅，沒有異味，只有淡淡的腥味。用清水把豬肝表面清洗乾淨，放入清水裡浸泡一個小時，泡出裡面的血水。

2、等到豬肝顏色發白後，撈出用刀剔掉表面白色的筋膜，切成3毫米厚的薄片，不管爆炒還是煮湯都可以。把豬肝片放入碗中，加入清水用手不停地抓洗，洗出裡面的血水。

3、等到水變清澈後，說明血水已經差不多去除乾淨了。把豬肝片撈出瀝干水分，放入碗中加入一勺鹽，用手抓拌均勻，再倒入適量啤酒沒過豬肝片，浸泡10分鐘。

4、食鹽和啤酒可以殺菌，去除腥味，浸泡後豬肝里的血水和毒素就會自動跑光光，變得很乾凈。10分鐘後，把豬肝用水沖洗乾淨，瀝干水分。

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