原標題：這才是大米糕正確做法，記住關鍵一點，不塌陷，不發粘，軟糯筋道

這才是大米糕正確做法，記住關鍵一點，不塌陷，不發粘，軟糯筋道

在浩如煙海的中式糕點中，大米糕以其獨特的口感和製作工藝，贏得了無數食客的青睞。然而，要做出一款真正美味的大米糕，卻並非易事。今天，我將為您揭秘大米糕的正確做法，只要掌握關鍵一點，就能輕鬆打造出不塌陷、不發粘、軟糯筋道的大米糕。大米糕的製作，不僅是對食材的精心挑選，更是對烹飪技巧的考驗。只有掌握了正確的做法，才能呈現出那獨特的口感和風味。

準備食材：

大米、清水、白糖、酵母粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個大米糕的正確做法，這樣做不發粘不塌陷，保證一次成功。我們準備300克大米，將其提前浸泡一夜，以充分吸收水分。然後控干水分，倒入料理機，加入150毫升的清水，就稍微沒過米粒即可，將大米打磨成細膩的米漿，這個打的過程中可以打兩遍，這樣能夠使米漿更細膩。

2.然後在米漿中加入20克白砂糖和4克活性酵母，攪拌均勻之後成這種流線狀即可，然後蓋上蓋子醒發1到2個小時。

3.醒發至米漿體積變大，充滿氣泡，我們攪拌排氣，這一步是為了防止蒸製過程中出現塌陷現象，一定要攪拌均勻。

4.接下來就是選擇模具，這個是一個關鍵，一定要選擇淺一點的鐵制模具，這樣米漿在蒸製過程中能夠均勻受熱，防止蒸出的米漿發粘塌陷，蒸好的米漿要關火繼續燜煮五分鐘，再開蓋取出。

5.出鍋以後先不要著急脫模，因為剛出鍋的米糕溫度較高，粘性增強，晾涼了之後再脫模，用刀切塊即可食用。

6.總結起來就是我們在蒸米糕的時候，一定要注意控制米糕的厚度，不要過厚，如果過厚的話，蒸出來的米糕就會發粘，容易塌陷。