蒸鱸魚時，牢記「2不放、加4樣」的訣竅，魚肉特鮮嫩，好吃無腥味

原標題：蒸鱸魚時，牢記「2不放、加4樣」的訣竅，魚肉特鮮嫩，好吃無腥味

蒸鱸魚時，牢記「2不放、加4樣」的訣竅，魚肉特鮮嫩，好吃無腥味

魚肉營養豐富，肉質鮮嫩，味道鮮美，口感特別好，老人孩子都愛吃。經常吃魚肉，可以健腦益智、健脾和胃、保護心血管等等，好處太多了，所以我每周都會給家人做2~3次魚吃。

市場上可以吃的魚有很多，比如草魚、鯽魚、鯉魚等等，但我比較喜歡吃鱸魚，因為它的肉質特別細嫩，有「蒜瓣肉」的美稱；而且味道鮮美，腥味很小；最重要的是，它的刺特別少，幾乎沒有小刺，吃的時候不擔心卡魚刺，給老人和孩子吃很放心。

大家喜歡吃鱸魚嗎？喜歡哪種做法？是紅燒還是糖醋？其實我認為清蒸才是最好吃的，最能體現出鱸魚的鮮美。不過，想要做出好吃的清蒸鱸魚，可不是那麼簡單的。

很多人做的清蒸鱸魚，吃起來肉質非常柴，腥味也很大，一點也不鮮嫩。為什麼飯店裡做的清蒸鱸魚那麼鮮嫩美味，沒有一點腥味呢？今天我就給大家分享做清蒸鱸魚的技巧。

做清蒸鱸魚，大家是怎麼做的？是不是先用食鹽和料酒腌制，然後就上鍋蒸了？這是錯誤的，難怪不好吃。大廚告訴你，蒸鱸魚要牢記「2不放、加4樣」，保證魚肉鮮嫩美味，好吃無腥味，快來學學吧。

【清蒸鱸魚】

準備鱸魚、大蔥、生薑、紅辣椒、檸檬片、生抽、蚝油、食用油。

1、想要蒸鱸魚好吃，一定要會挑鱸魚。鱸魚並不是越大越好，肉質會非常老；但太小了也不行，肉質鬆散。鱸魚最好是750克左右，也就是一斤半，肉質又嫩又鮮，清蒸最好吃。

2、鱸魚處理乾淨，把魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都去掉，然後把魚血沖洗乾淨，瀝干水分。到了這一步，大家是不是要抹鹽和料酒，進行腌制了呢？這是錯誤的，做蒸魚一定不要抹鹽和料酒，會讓魚肉失去水分，導致肉質變柴，鮮味流失，難怪蒸出來不好吃。

3、大蔥一部分切片，一部分切成蔥絲；生薑一部分切薑片，一部分切薑絲。把蔥薑片放入碗中，倒入適量溫水，用手抓一抓，抓出蔥薑汁，放入鱸魚用手按摩。蔥薑汁有很好的去腥作用，不會讓魚肉失去水分而發柴，能保持魚肉的鮮嫩。

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