飯店的涼拌菜為什麼好吃？試試這些技巧，入味又好吃。做涼拌最重要的就是料汁，這些秘制料汁不要錯過了。喜歡的朋友收藏起來試一試吧！

涼拌平菇

材料：平菇，香菜，秘制料汁。

料汁：大蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒麵，熱油，生抽，醋，蚝油，白糖。

蒜絲拌牛肉

材料：牛肉，胡椒粉，紅薯澱粉，生薑，鹽，生抽，老抽，蒜絲，大蒜末，小米辣，豆豉，辣椒麵，白芝麻，熱油。

涼拌藕片

材料：蓮藕，辣椒麵，蔥花，小米辣，大蒜末，白芝麻，熱油，生抽，醋，蚝油，鹽，白糖。

涼拌鴨胗

材料：鴨胗，香菜，生抽，老抽。

料汁：大蒜，辣椒麵，小米辣，白芝麻，熱油，生抽，蚝油，白糖，香油。

涼拌粉絲

材料：木耳，粉絲，胡蘿蔔，

醬汁：辣椒粉，大蒜末，蔥花，芝麻，熱油，生抽，醋，蚝油，鹽，白糖，香菜。

涼拌杏鮑菇

材料：杏鮑菇，秘制料汁。

料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，澆兩勺熱油，倒入兩勺生抽，兩勺陳醋，少許鹽，少許白糖攪勻即可。

小貼士：

1.辣椒的量看個人喜好調整。