南瓜苗，相信朋友們一點都不陌生，別看它普普通通，營養價值卻極高，它富含維生素、葉綠素、礦物質、纖維素、鋅、銅、鎂等營養物質，具有清肺、平肝和胃、通絡、調節血脂、潤腸通便的功效，也是我最愛吃的蔬菜之一。
而現在正是南瓜苗大量上市的季節，這最當造的時令養生菜，昨天去菜市場還買了一把回來，是南瓜苗最嫩的一部分，類似於菜心一樣的，吃起來口感特別的脆嫩鮮甜，一斤能賣6塊錢，還是挺貴的，但耐不住它好吃啊。
一、南瓜苗
推薦食譜：小炒南瓜苗
主要食材：南瓜苗、大蒜、海椒
具體做法：
1、準備一把新鮮的南瓜苗，放入大碗中，再倒入適量的清水沒過南瓜苗，然後加入一勺食鹽，用手給它抓拌均勻，放一旁浸泡10分鐘。
2、準備一些大蒜，先用刀把它們全部拍碎，再給它剁成蒜末，接著將一把海椒清洗乾淨，然後給它剪成小段，和蒜末一起放入小碗中。
3、這時候，南瓜苗已經浸泡好了，給它抓洗乾淨後，控水撈出，再換水多清洗2-3遍，清洗乾淨後，再次給它控水撈出，放一旁備用。
4、鍋中加入多一點的清水，再加入一勺食用鹽，滴入少許的食用油，稍微攪拌一下，大火燒開，再倒入南瓜苗，用鍋鏟翻動，使其受熱均勻，焯水2分鐘後，撈出來過涼水。
5、等南瓜苗完全過涼後，用手擠干裡面的水分，然後直接放在案板上，用刀把它切成均勻的小圈，切好後，裝入大碗中，再用力地擠出裡面多餘的水分，放一旁備用。
6、起鍋，加入一塊豬油，開中小火把豬油熬化開，沒有豬油的朋友，也可以選擇用肥肉代替，油熱後，倒入大蒜和辣椒爆香，然後倒入南瓜苗，快速翻炒均勻。
7、下面開始調味，往鍋里加入少許的食鹽，一丟丟的雞精，少許的白糖，繼續用鍋鏟翻炒，讓所有食材都充分地吸收調料的味道，翻炒均勻後，即可出鍋。
8、一道簡單又好吃的南瓜苗就已經做好了，吃起來鮮嫩脆爽，特別的下飯，而且裡面沒有加入太多的調料，吃的就是原汁原味，喜歡的朋友，還不趕緊收藏起來試一試。
推薦食譜：上湯南瓜苗
主要食材：南瓜苗、皮蛋、瘦肉、大蒜、小米椒
具體做法：
1、準備一把新鮮的南瓜苗，撕掉表面那一層筋膜，處理好後，放入大碗中，然後加入3勺澱粉，2勺食鹽，再加入適量的清水，用手抓拌一下，放一旁浸泡5分鐘，接著用流動的清水，給它沖洗2-3遍，洗好後，瀝干水分放一旁備用。
2、準備一小塊瘦肉，把它切成薄片，切好後，裝入碗中，加入一勺食鹽，一點點花生油，下手把它抓拌均勻，放一旁備用。
3、準備兩顆皮蛋，把它稍微的切小塊一些，切好後，裝入碗中備用，再準備一點大蒜和一個小米椒，大蒜給它切成蒜末，小米椒切成圈，切好後，也裝入碗中備用。
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{nextpage}4、起鍋燒油，油熱後，倒入蒜末、小米椒爆香，接著倒入皮蛋，皮蛋一旦煎過，煮出來的湯，就會變成奶白色，喝起來也比較香濃，一直等皮蛋表層煎至有點虎皮狀。
5、下一步往裡加入開水，這也是使湯汁變成奶白色的關鍵，接著大火燒開，燒開後，再把瘦肉、南瓜苗也加進來，用鏟子給它翻拌均勻，再次大火煮開。
6、緊接著加入一點點胡椒粉和食鹽，給它調個味，出鍋前，先用筷子把南瓜苗夾起來放入盤中，最後把剩下的湯也倒進來，一道簡單又美味的上湯南瓜苗就做好了。
7、南瓜苗加入皮蛋，這樣做真的是特別的好吃，南瓜苗不僅口感好，口味獨特，常吃對我們的身體也是有好處的，喜歡吃南瓜苗的朋友們，可以收藏起來試一下。
結語：春天使勁吃它，一清肺，二平肝，三促消化，教你一個做法，脆嫩鮮甜又下飯。
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