炸蘿蔔丸子有竅門，最忌放麵粉和澱粉，教你一招，又香又脆不回軟
4、食鹽可以殺出蘿蔔的水分，不會讓蘿蔔流失營養，保持爽脆的口感，味道也鮮美。香蔥、香菜洗乾淨，切成碎末。蘿蔔丸子加入蔥花和香菜末，味道會更香。
5、等到蘿蔔絲變軟後，用手輕輕擠一下水分，加入蔥花、香菜末，五香粉、香油，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓食材充分混合在一起。
6、大家估計很好奇，炸蘿蔔丸子準備饅頭幹啥？配饅頭吃不噎得慌嗎？其實饅頭是用來調餡兒，加麵粉和澱粉的話，口感就沒那麼酥脆，應該用饅頭。要用放了幾天的饅頭，風乾的那種，把外面的那層皮撕掉，然後把饅頭瓤用手搓成碎末。
7、饅頭是發酵麵食，比較膨鬆，帶有很多小孔，用來炸丸子不僅口感更酥脆，而且不容易吸油，吃起來特別香。把饅頭渣放入蘿蔔絲里，用手抓拌均勻，一斤蘿蔔放入一個饅頭即可。
8、攪拌至餡料非常粘稠即可，用手搓成丸子，放一旁備用。鍋里加入適量油，用菜籽油最好，炸出來的丸子顏色更加金黃。大火加熱，燒至六成熱左右，下入蘿蔔丸子炸一會兒。下鍋後不要著急翻動，否則容易散開。
9、等到丸子定型後，用筷子翻動，受熱均勻一些，更容易炸熟，而且不會糊。丸子顏色金黃後撈出，把油溫甚至八成熱，倒入丸子復炸10秒鐘左右，顏色焦黃後立刻撈出瀝油。
金黃焦脆的蘿蔔丸子就炸好了，吃起來膨鬆又酥脆，咸香可口，放涼了也不變軟，照樣焦脆。如果吃不完，用保鮮袋裝好，放進冰箱裡冷凍保存，想吃的時候覆炸一遍，或是用來煮湯也很好吃哦。
【技巧總結】
炸蘿蔔丸子，別再用麵粉或澱粉了，記住2個技巧，保證好吃。
1、蘿蔔絲不要焯水，應該用鹽殺水，不會流失營養，味道更鮮美。
2、不要加澱粉和麵粉，換成饅頭渣，口感更酥脆不油膩，還不會回軟。
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