應該很多人都不知道地軟是什麼吧？

它的學名是普通念珠藻，外形有點像木耳，所以也叫做【地木耳】，但吃起來比木耳更柔嫩~

地軟是可以入藥的，具有降脂明目、清熱降火、補虛益氣等食用價值。

今天，靜靜分享一道陝西朋友從小吃到大的美食——地軟包子！

準備食材：

老豆腐、地軟、韭菜、粉條、中筋麵粉、乾酵母、細砂糖、鹽、醬油、蚝油、老抽、辣椒粉、花椒粉、食用油、豬油、花椒

做法如下：

1、300克中筋麵粉、3克乾酵母、3克細砂糖混合均勻，用150克清水攪成面絮；

2、加9克豬油揉成粗糙麵糰即可，蓋上鬆弛10分鐘；

3、揉成光滑麵糰之後再室溫醒發至2倍大；

4、25克地軟需要提前泡發20分鐘左右，瀝干切碎備用；

5、50克乾粉條放滾水裡煮，水開後關火燜20分鐘，之後切段備用；

6、200克老豆腐切成丁；

7、煮一鍋清水，裡面放1把花椒和一小勺鹽，在滾水裡煮2-3分鐘，然後撈出花椒粒，把老豆腐放汆燙一下撈出；

8、豆腐、粉條、5克鹽、3克糖、20克醬油、20克蚝油、5克老抽、5克辣椒粉、5克花椒粉，先不用拌開；

9、燒100克食用油，澆在花椒粉辣椒粉上，在包之前加200克韭菜碎一起拌勻；

10、發好的麵糰，搓長均分成12個面劑子，揉圓蓋上鬆弛15分鐘；

11、去除一個麵糰表面撒上乾粉，擀成中間厚，四周薄的圓片；

12、就跟包包子一樣，包入餡料，收口密封；

13、包好的包子放蒸鍋二發15分鐘左右；

14、水開上鍋，上汽後轉小火蒸8-10分鐘，關火燜2分鐘。

這樣一個薄皮大餡的地軟包子完成了！

瞧瞧這透油包子皮，別提多誘人了~

裡面滿滿的餡料，口感層次豐富，讓人一吃難忘。