曬紅薯干，切記別直接曬，母親教我3招，金黃不發黑，甜糯有嚼勁

3、把紅薯切成手指粗的長條，不要切太細，吃著沒口感，粗一點才好吃，嚼勁十足。把紅薯條放入盆子裡，加入適量清水和食鹽，攪拌均勻後浸泡半個小時。

4、紅薯條用鹽水泡，可以去除澀味，紅薯乾的口感更好，然後撈出瀝干水分。準備一個蒸鍋，加水燒開，放上蒸籠後倒入紅薯條，用中火蒸10分鐘，蒸個半熟即可，千萬別蒸爛了。

5、把蒸好的紅薯條鋪在曬網上，不要挨得太近，放在太陽下曬一天，曬至表面乾燥，沒有水分即可。把紅薯條收回來，再放進鍋里蒸10分鐘，然後放在太陽下繼續曬一天，把水分曬乾。

6、最後還要把紅薯條收回來，放進蒸鍋里蒸10分鐘，然後鋪在曬網上用大太陽曬5天時間即可，表面很乾爽，軟軟的有彈性，就說明曬好了，可以收回了。

7、把紅薯干用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存即可，隨吃隨取，能放半年時間。這樣曬出來的紅薯干口感很軟糯，但也十分有嚼勁，味道特別香甜，這可是一點糖都沒放的，都是紅薯自身的糖分。

【技巧總結】

曬紅薯干，如果切了直接曬，就容易顏色發黑，因為澱粉在酶的作用下被氧化，產生顯色反應，要記住3個技巧。

1、紅薯不要直接曬，先放在陰涼通風處晾一下水分，糖分升高後更香甜。

2、紅薯切好了用淡鹽水浸泡，鹽水可以消滅生物酶，防止澱粉被氧化，紅薯條就不會發黑了。

3、紅薯條要「三蒸三曬」，蒸三次曬三次，這樣保證外面有嚼勁，裡面卻非常軟糯。

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