美食
靠搶位子吃到的兩家川菜 相映成趣
粉蒸排骨選的都是帶大骨的排骨，肉不多，主要嗦個表殼的米味兒，炒過的大米特有爽糯的顆粒感，調得咸香微辣還不油。
三江水煮鱔絲，紅油很是豪邁，刀口辣椒香辣，鱔絲起初吃熱的還行，但稍微一涼，就顯出了腥味，鬆軟而非彈嫩，想來是進過冰箱，我開始想念1996的臨江鱔絲。
畢竟是「萬里長江第一城」，菜名裡帶江的都是大菜，點了份過江鱸魚，活魚現殺，服務員還特意跑來確認分量，一斤六兩，用了大量的泡椒和仔姜，不像宜賓菜，倒像自貢菜，魚肉鮮嫩，蘸著寬油還不錯，只是少了點兒復合味。
我靈機一動，可不留著吃面的碗，碗底還有花生芽菜嘛，加一勺鱔絲的紅油，再淋盤裡的魚汁，麻辣鮮香俱備，吃出了獨一份的復合味兒！
本來想點熗炒菜薹，考驗下廚房的灶頭功夫，無奈當天斷貨，改成了清炒豌豆尖，阿姨說是從四川運來的叻，嫩芽連著杆兒，吃得好舒服。
如果下次有機會，我要再去北京，挑戰一下雲南、貴州的駐京辦……
文章來源：網易娛樂
