這菜3塊一把，卻還是天然「殺菌菜」！大火快炒一盤，嘗鮮好營養、特脆嫩

原標題：這菜3塊一把，卻還是天然「殺菌菜」！大火快炒一盤，嘗鮮好營養、特脆嫩

有人說今天這個「蒜苔」只能在春季吃「十天」左右，其他季節基本吃不到新鮮的，這話其實說的對。但是由於現在可以冷藏，多吃一段時間也是無妨的。所以蒜苔也是冷藏存儲量最大，存儲時間最長的蔬菜之一。

今天就吃蒜苔這個蔬菜，算是一種大蒜的附屬品，味道辛辣、口感脆嫩。現在價格不到六元一斤，買個一把半斤不到3塊就夠吃一頓，感興趣的也可以多買一些腌制起來，也是不錯的小菜一個。

蒜苔和大蒜一樣，都含有大量的辣素，有研究證實大蒜確實有一定的殺菌抑菌的作用，殺菌能力大概有青黴素的十分之一，故有「天然殺菌菜」的說法。你還要知道，蒜苔和大蒜中的蒜硫胺素有促進維生素B1被人體吸收的作用，而這維生素B1在一些肉類中廣泛存在，所以蒜苔和肉是絕配，有道是「吃肉不吃蒜，營養少一半」。

今天就用蒜苔和豬肚炒一盤下飯菜，香辣爽口開胃，一個菜掃光一鍋飯，詳細步驟請看如下分解：

——蒜苔炒豬肚絲—— 食材準備：豬肚一副，蒜苔一把250克，紅小米椒，蔥姜，生抽，老抽，蚝油，雞精，香醋少許，食用油，芝麻香油，料酒

第一步：關於豬肚的處理方法，在以前的豬肚湯做法里有分享過。用澱粉或者麵粉，用白醋和食鹽多多地抓洗幾遍，洗掉豬肚上面的粘液。而後涼水下鍋加入蔥姜和一些料酒，大火煮開後轉為中小火煮個40分鐘左右，而後撈出冷卻。

第二步：將豬肚從中間剖開成兩份，而後切成豬肚絲放入盤子裡待用。

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