原標題：豆腐和它絕配，後悔沒早發現！隨手做出一鍋鮮，清潤好營養，簡單搭配盡享好味

今天繼續關於豆腐的食譜，不過今天吃的是油豆腐。由老豆腐切塊後油炸得來，內部呈現蜂窩狀組織，可以很好地吸收湯汁的滋味，輕咬一口還有爆汁的感覺。

與油豆腐搭配的是絲瓜。絲瓜前幾日分享過一道絲瓜饊子燒豆腐，那裡用的豆腐是鮮豆腐，絲瓜和油豆腐的搭配估計很多人沒吃過。

春夏交替之際吃些瓜類食材，可以潤燥補水，且絲瓜含有鉀元素115毫克左右，多食可以緩解春睏乏力。另外菜譜還添加了一些毛豆，其含鉀高達475毫克每一百克，和絲瓜搭配本就是至鮮之味，營養更是翻倍。再來油豆腐的高蛋白，吸收湯汁滋味更濃，輕咬一口，滿口多汁，清潤好營養。

話不多說，下面就分享這道絲瓜毛豆燒油豆腐做法，助你吃出好胃口，簡單搭配盡享好味，詳細步驟請看如下分解：

——絲瓜毛豆燒油豆腐—— 食材準備：油豆腐適量，絲瓜3根700克左右，毛豆粒150克左右，紅椒一個，蔥蒜末適量，生抽少許，雞精，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：準備油豆腐適量，油豆腐是油炸食品，所以吃之前最好用溫水洗一洗，洗的時候多多擠一擠，擠出一些殘留的油脂。洗好後也要擠干水分，而後用刀對半切開，方便後續快速入味。

第二步：準備3根絲瓜削去外皮，而後直接切成滾刀塊放入盆中備用，也可以根據自己的喜好切長條。切好的絲瓜最好用涼水浸泡著，防止接觸空氣氧化變色，但是下鍋前務必擠干水分。

第三步：配菜還需要準備150克左右的鮮毛豆粒，找不到毛豆粒的可以用最近上市的蠶豆仁也可以。再準備一些蔥蒜末做小料，幾片紅椒做配色使用。

第四步：鍋里燒油，油熱後加入蔥蒜末炒出香味，接著將毛豆粒下鍋保持中小火翻炒一分鐘左右，而後再將絲瓜下鍋開大火翻炒均勻。

第五步：加入開水一大碗左右，撒入食鹽，少許生抽和雞精調味，炒勻後將切開的油豆腐和紅椒片下鍋翻拌均勻，保持中小火燜煮兩三分鐘左右。

第六步：待絲瓜軟嫩，油豆腐吸飽湯汁時，準備稀釋好的澱粉水淋入鍋內，用鏟子翻拌均勻，使湯汁濃稠一些能夠掛住食材，而後就可以出鍋享用了。口味較為清淡，但是很鮮美下飯，尤其使油豆腐飽吸湯汁格外有滋味，絲瓜和毛豆更是嫩中有脆，十分開胃，是一道很下飯的菜品，值得大家嘗試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：絲瓜削皮後解除空氣容易變色，尤其是一些不太新鮮、放置太久的絲瓜尤甚，建議削皮切塊後儘量快速入鍋，或者泡入涼水中，滴入幾滴白醋保持。但是下鍋前要擠干水分。

油豆腐是油炸食品，直接下鍋會比較油膩，建議用溫水洗一洗、擠一擠，讓殘留的一些油脂去除。而後別忘記要切開，或者在上面切開個口子也可以。

勾芡時一定要將澱粉水攪拌一下，防止澱粉沉澱。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和絲瓜也是天生一對，但是今天吃的是油豆腐，兩者搭配滋味甚濃，口口軟嫩還爆汁。喜歡今天這道絲瓜毛豆燒油豆腐做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！