春天這菜使勁吃，一年只能吃十幾天！搶鮮燒一碗，益腦大好處，一口粉糯春好味

第三步：鍋里燒開水，將切塊的春筍下鍋焯燙3分鐘撈出。提前焯水可以幫助去除70%左右的草酸物質。

第四步：凈鍋燒油，油熱後保持小火將鹹肉下鍋煸炒至變色，而後加入蔥蒜末炒出香味，再把蠶豆仁和春筍一塊下鍋，保持大火翻炒個一分鐘，淋入少許生抽一塊炒一炒，炒出香味。

第五步：準備一碗高湯倒入鍋中，沒有高湯的就用清水即可。大火煮開後轉為中小火煮個七八分鐘左右，而後撒入一些雞精提鮮增味。注意如果你用的蠶豆仁已經去皮了，就要適當縮短煮的時間，防止蠶豆仁全部碎掉。

第六步：最後將準備的韭菜段灑入其中，關火翻拌均勻，利用餘熱激發出韭菜的清香味即可。出鍋裝盤即可開吃。可以品嘗一下湯水，極致鮮美，蠶豆仁粉糯鮮香、春筍脆口，伴有淡淡的韭香味，清淡中不失好味道，很是開胃，春季嘗鮮進行時，感興趣的抓緊動手做起來。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蠶豆鮮美又好吃，但是對蠶豆過敏的人群切莫食用。且蠶豆一定要煮熟煮透後再吃，生豆不利健康。

再提醒一句，剝皮後的蠶豆仁不耐高溫久煮，否則蠶豆仁會稀碎，最後就成了一碗蠶豆粥了。

看以上菜譜仔細的應該發現，全文中我沒有加一點食鹽，這是因為所用的鹹肉很咸，煮過以後鹽分釋放於湯水中，鹹味已是足夠。大家可以根據自己所用鹹肉的含鹽量來自行選擇是否加鹽。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春季好吃的太多，蠶豆這個豆類也不能錯過，特營養又鮮美，嘗鮮就這個十幾天，錯過就要等明年了。喜歡今天這道鹹肉春筍燒蠶豆做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！