腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加3樣，更酸甜更爽脆，耐保存

把大蒜清洗乾淨，大盆子裡倒入適量涼開水，加入2勺食鹽，用手攪拌均勻，放入大蒜浸泡一個晚上。用鹽水浸泡後的大蒜，辣味和生味大大減小，口感比較平和。24個小時後，把大蒜撈出來放在篦子上，在陰涼通風處晾乾。大蒜一定要晾乾，有水的話容易變質。

3、製作料汁

鍋里倒入適量清水，加入冰糖和白醋，一斤大蒜放100克冰糖、250克白醋即可。想要糖蒜顏色透明，建議用白醋或米醋，不要用陳醋、香醋、熏醋等，不然顏色就會發黑。

不過，除了糖和醋，還要多加2樣，第一樣就是食鹽。一斤大蒜放入10克鹽，把調料都放進鍋里，大火加熱煮開，等到冰糖全部融化後即可關火，放一旁晾涼備用。

4、罐子清洗消毒

買一個專門腌制東西的玻璃罐子，倒入適量開水，用刷子刷洗乾淨，放在太陽下曬乾，不能有水。罐子要用玻璃或陶瓷的，不要用金屬或塑料的。

5、開始腌制

把晾乾的大蒜裝進玻璃罐子裡，倒入晾涼的料汁。要加的第2樣就是雪碧，能讓糖蒜更加酸甜爽脆，一斤大蒜加200克雪碧即可；第3樣就是高度白酒，要50度以上的，白酒可以殺菌防腐，增加糖蒜的保質期，一斤大蒜加20克白酒。

【技巧總結】

腌製糖蒜，只放糖和醋不正宗，還要多加3樣，就是食鹽、雪碧、高度白酒，能讓糖蒜顏色晶瑩剔透，酸甜爽脆，吃起來不燒心，保存時間也更長。

腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加3樣，更酸甜更爽脆，耐保存。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！