原標題：腐竹和它絕配，花錢不多吃得香！隨手蒸一盤，一口營養高蛋白，引爆食慾香透了

關於腐竹的吃法，我也陸續分享過很多種吃法，有腐竹燒鴨肉、腐竹燒鹹肉、西葫蘆炒腐竹、腐竹牛肉煲、茄汁腐竹、腐竹煨豬肚、腐竹雞肉花甲煲、腐竹燒平菇等做法，感興趣可以到我主頁搜索一番，肯定有你所愛。

腐竹高蛋白、高鈣、高卵磷脂，綜合營養價值位列所有豆製品前列。干制的腐竹還有利於長時間存放，其泡發後的口感軟嫩，容易吸附湯汁，很受到大家的喜愛。

今天這道腐竹吃法我採用的是「蒸」的烹飪方法，搭配一塊豬瘦肉通過腌制、上漿製成的「滑肉」，口感鮮滑軟嫩，鮮美開胃，沒有經過高溫油炒，營養保留更全面，吃起來更健康。三天兩頭蒸上一盤，一口營養高蛋白，引爆食慾香透了，堪稱下飯好菜，詳細步驟請看如下分解：

——腐竹蒸滑肉—— 食材準備：豬瘦肉一塊，腐竹一把，絲瓜一截，黑豆豉一把，蔥姜蒜，生抽，老抽，蚝油，紅薯澱粉，食用油少許，食鹽，雞精

第一步：準備干腐竹，最好用涼水提前一晚浸泡，也可以烹飪之前3小時用溫水來浸泡。但是這裡建議最好提前用涼水浸泡，如此泡出來的腐竹比較完整有韌性。

第二步：根據家中盤子大小，將腐竹改刀成合適的段，整齊地擺入盤子裡。葷素搭配更營養，建議可以再搭配一些絲瓜。

第三步：準備豬瘦肉，這裡建議用煮梅花肉部位來製作，將肉切薄片，用涼水抓洗乾淨後加入適量的食鹽抓拌出肉的膠質，而後再加入蔥姜蒜末和一小把黑豆豉抓拌均勻。

第四步：再往豬肉中加入生抽、少許老抽和蚝油抓勻，而後來稍微多一些的紅薯澱粉拌勻，讓肉片能夠均勻裹滿粉漿，最後再淋入一些食用油拌勻，放一邊腌制15分鐘時間。

第五步：把腌制好的肉片取出，將其一片一片地鋪腐竹上，再上蒸鍋開大火加蓋開始蒸，保持大火待鍋內上汽計時約15分鐘左右就可以出鍋了，撒上一把蔥花點綴就可以上桌開吃了。有了豆豉這個調味，一出鍋就是濃濃的豉香味，肉片由於裹滿了紅薯粉漿，經過高溫糊化後變的特別軟滑，腐竹吸滿了肉汁的香氣更是軟嫩可口，用來下飯太合適不過了，好吃又好做，值得大家嘗試一下。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：想要蒸出來的瘦肉很嫩，很重要的一步就是選材。這裡建議用梅花肉，因為其瘦肉紋理中夾雜著一些脂肪紋理，蒸熟後很軟嫩，不會像純瘦肉那樣硬而發柴。

給肉裹一些紅薯粉漿也是其嫩的很重要一步，粉漿可以幫助鎖住肉的水分，避免高溫蒸發。同時可以給肉帶來一個滑嫩的口感。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！腐竹吃法很多，用來蒸著吃也是不錯的選擇，和各種肉類最搭配，營養高蛋白。喜歡今天這道腐竹蒸滑肉做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有跟精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！