燉牛肉時，牢記「2放3不放」，牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞

原標題：燉牛肉時，牢記「2放3不放」，牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞

燉牛肉時，牢記「2放3不放」，牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞

牛肉富含蛋白質、鐵、維生素B族等，可以給身體補充營養，經常能夠強身健體，提高免疫力。大家喜歡什麼做法呢？好吃的做法太多了，比如炒牛肉、滷牛肉等，尤其是燉得爛乎乎的牛肉，入口即化，味道鮮美，老人孩子都愛吃 。

燉牛肉的做法很簡單，但很多人做得並不好吃，牛肉吃起來很柴，根本咬不爛；而且腥味比較重，味道一點也不鮮美。主要是因為沒掌握正確的方法，今天我就教大家一招，保證和飯店裡的燉牛肉一樣好吃，鮮香軟爛，不腥也不柴。

在燉牛肉時，大家是怎麼做的呢？估計很多人都認為，調料越多越好吃，其實是錯的。調料多了，反而會蓋住肉香味，肉反而吃起來不香了。

很多廚房小白會有這幾個疑問：牛肉要不要焯水？加哪些香料來去腥？什麼時候放鹽？等等，下面我就給大家詳細講解燉牛肉的做法，牢記「2放3不放」，牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越香超解饞。

【蘿蔔燉牛肉】

準備牛肉、白蘿蔔、大蔥、生薑、食鹽、料酒、食用油、胡椒粉。

1、買一些新鮮的牛肉，顏色鮮紅，手感有彈性，聞起來無異味，這樣的牛肉比較新鮮。一般選用牛腩或牛腱子比較好，去掉表面的筋膜，切成麻將塊大小。牛肉會縮水，所以不要切太小，不然一煮就沒啥了。

2、很多人都會把牛肉直接焯水，這是不建議的，想要牛肉沒腥味，第一步應該是浸泡。把牛肉塊放進盆子裡，倒入適量清水，浸泡1~2個小時，泡出裡面的血水，就能去除絕大部分腥味。

3、等到牛肉變得顏色發白，說明沒什麼血水了，撈出來沖洗乾淨，就可以焯水了。切一些蔥段、薑片，鍋里加入清水，放入牛肉塊、蔥姜，再倒入一勺料酒，開大火加熱。

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