飯店泡腐竹的「3個妙招」，10分鐘完全泡發，柔軟不夾生，太實用了

原標題：飯店泡腐竹的「3個妙招」，10分鐘完全泡發，柔軟不夾生，太實用了

泡腐竹時，不要直接用清水泡，飯店常用這方法，又快又筋還不夾生

豆製品有「植物肉」的美譽，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素D等營養，能夠補鈣強身；而且口感軟嫩，味道鮮美，是老少皆宜的美食。

對愛吃的豆製品的人來說，真是太幸福了，因為豆製品的種類太多了，有豆腐、豆乾、豆皮、腐竹等等，每天換著吃，一周都不帶重樣的。腐竹是很多人都愛吃的，在豆製品中蛋白質含量最高，達到44%，是補充蛋白質的好食材。

腐竹非常好吃，口感軟嫩又筋道，不管是涼拌還是炒菜，或是燉肉都非常美味。不過，腐竹一般都是干製品，需要泡發後才能烹飪，大家知道怎麼泡腐竹嗎？

估計一部分人是把腐竹直接放進清水裡浸泡，這樣不僅泡發時間長，而且還泡不透，容易夾生，吃起來很硬，口感極差。今天我就給大家分享一下泡腐竹的妙招，保證10分鐘就能泡發，口感柔軟又筋道，還不夾生。

還有一部分人想要快速泡發腐竹，就用開水去泡，雖然幾分鐘就能泡開，但是腐竹完全被燙爛了，口感也不好。所以泡腐竹用冷水或開水都不行。

我用的這個方法是飯店裡常用的，泡發腐竹又快又好吃，只要在水裡多加2樣東西就可以了，下面一起來看看吧。

【泡發腐竹】

準備腐竹、溫水、食鹽、白醋。

1、買一些腐竹，要注意的是，腐竹不是越黃越好，特別黃的腐竹反而是質量差的。優質的腐竹要滿足這3點：

顏色呈淡黃色，富有光澤。

外形呈枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷後有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

聞起來具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

根據這3點來挑選，就能買到優質腐竹，建議大家優選挑選國家地理標誌產品，品質有保障。

2、腐竹不要整根去泡，太長了裡面接觸不到水分，就不容易泡透，要用手掰成小段，或是用刀剁成小段，這樣能增大和水的接觸面積，快速吸水，才能快速泡發，並且充分泡透。

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