不外傳的「醬牛肉」秘制配方，「3泡3醬」入味足，醬香濃，不散花

原標題：不外傳的「醬牛肉」秘制配方，「3泡3醬」入味足，醬香濃，不散花

醬牛肉最正宗的做法，牢記3泡3醬，醬香濃郁入味足，怎麼切都不散

很多人都愛吃醬牛肉，口感軟爛，非常有嚼勁，醬香濃郁又入味，是最受歡迎的下酒菜，唯一的缺點就是太貴了！一斤醬牛肉要八九十元，過年過節更是漲到超百元，吃一口就是幾塊錢呀。即使那麼貴，還是有人買，因為自己不會做呀，太麻煩了。

其實想吃醬牛肉，完全可以自己做，方法還非常簡單，好吃又省錢。也許大家有疑問，醬牛肉好不好吃，關鍵就是配方，那可是熟食店的秘密呀！怎麼可能輕易告訴你？

熟食店的配方，確實是不外傳的，而且非常複雜，起碼二三十種香料，一般家庭肯定是湊不齊的。但家常做法就不需那麼複雜，今天給大家分享一下我用了十幾年的「秘方」，牢記3泡3醬，用到的香料也是家家都有的，保證醬香濃郁，怎麼切都不散不爛。

這個好吃的秘方，秘訣就是「3醬」，保證和熟食店裡賣的一樣好吃。做好「3泡」的步驟，醬牛肉沒有一點腥味，味道特別香。

下面我就把醬牛肉的方法分享給大家，喜歡吃的朋友快收藏起來。

【家常醬牛肉】

準備牛腱子、大蔥、生薑、八角、香葉、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、食鹽、白糖、雞精、醬油、豆腐乳、黃豆醬、甜麵醬、白酒。

1、做醬牛肉，一定要選牛腱子肉，這個部位帶有筋，口感非常有嚼勁，但煮爛後還很軟爛，真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉，切成大塊，放進盆子裡，加入清水浸泡一個晚上。想要醬牛肉沒有腥味，首先要做的就是用水泡，這是「第1泡」。

2、牛腱子用清水泡，可以泡出裡面的血水，大大減小腥味。2個小時換一次水，等到牛腱子顏色發白就可以了，說明血水泡得差不多了，撈出沖洗乾淨，瀝干水分。

3、大蔥切成段，生薑切成片。把牛腱子放進盆子裡，加入蔥姜，放入八角、香葉、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒，倒入一瓶醬油，沒過牛腱子才行。

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