不外傳的「醬牛肉」秘制配方，「3泡3醬」入味足，醬香濃，不散花

4、碗里加入2大勺甜麵醬、2大勺黃豆醬，再加2塊豆腐乳，再加入一勺高度白酒，用勺子壓碎，攪拌均勻後倒入牛腱子中，用手塗抹均勻，然後包上保鮮膜，放進冰箱裡腌制一個晚上。醬牛肉第2泡，就是用醬油料汁浸泡，這樣牛肉能充分入味，並且醬香味濃郁。

5、泡一個晚上，牛肉就非常入味了，醬牛肉醬味的秘訣，就是甜麵醬、黃豆醬、豆腐乳這3種醬，是牛肉醬味的主要來源，非常濃郁。而且香料的味道也泡進去了，真香呀。

6、把腌好的牛腱子倒進砂鍋里，料汁也一起倒進去，再加入適量清水沒過牛肉，開大火煮開，用勺子撇掉煮出的浮沫，轉小火繼續煮1個小時，牛腱子就熟了。

7、煮好的牛腱子顏色紅潤，看著就非常有食慾，也非常入味了，但想要更加入味，還要進行第3泡，就是關火後放在湯汁里浸泡一個晚上，保證又香又入味，而且非常軟爛。

做好的醬牛肉醬香濃郁，軟爛多汁，怎麼切都不散不爛，特別好吃。可以根據個人口味，調一碗蘸料，用辣椒油、生抽、香油混合均勻，蘸著吃太香了。

【技巧總結】

做醬牛肉，牢記這幾個技巧，保證和熟食店賣的一樣好吃。

1、記住3泡3醬，3泡：先用清水泡出血水，再用醬油料汁泡至入味，最後煮好後再泡一次，能保證醬牛肉充分入味。3醬：甜麵醬、黃豆醬、豆腐乳，保證醬牛肉醬香濃郁。

2、切醬牛肉要注意，一定不要趁熱切，不然會散會爛，所以要晾涼後再切，保證片片完整，不會散不會爛。

不外傳的「醬牛肉」秘制配方，「3泡3醬」入味足，醬香濃，不散花。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！