煎豆腐時，只放油煎就「廢了」，記住2個竅門，豆腐不碎不粘鍋

原標題：煎豆腐時，只放油煎就「廢了」，記住2個竅門，豆腐不碎不粘鍋

煎豆腐時，牢記2個技巧，不管什麼豆腐都不碎不粘鍋，還焦香入味

街邊有很多好吃的美食，每周我都會去吃兩三次，其中有一種特別受歡迎，那就是鐵板豆腐，煎得金黃焦脆的豆腐，撒上辣椒粉、孜然粉等調料，再來點蔥花點綴，簡直是太香了！吃一口就停不下來，就是太貴了，一小份就要10塊錢，根本吃不過癮。

我們都知道，豆腐是很便宜的，一斤才2塊多，能做2~3份，自己做才划算。很多人都自己做過煎豆腐，不過沒有小攤上賣的好吃，不焦不脆，還會粘鍋、破皮，這是為什麼？

煎豆腐看似很簡單，用不粘鍋煎就很輕鬆，不會用擔心粘鍋。不過不粘鍋用久了，表面的塗層脫落的話，還是會粘鍋，大多數人還是用鐵鍋來煎。

鐵鍋煎豆腐，很容易出現粘鍋，為什麼外面的鐵板就不會粘？因為鐵板放的油比較多，而且一直煎，所以非常光滑，不會粘鍋。在家煎豆腐，油放多了很油膩，油放少了會粘鍋，有沒有一種方法，能讓豆腐不粘鍋，口感還不油膩呢？

今天給大家分享煎豆腐的技巧，直接放油就錯了，牢記2個技巧，就算是嫩豆腐也不會碎，不粘鍋不掉皮，外焦里嫩還入味。

【煎豆腐】

準備豆腐、食鹽、澱粉、食用油。

1、準備一塊豆腐，老豆腐、嫩豆腐都行，想要口感軟一點，建議用嫩豆腐。豆腐用清水沖洗乾淨，瀝干水分後切成小塊。

2、起鍋加水燒開，加入一勺鹽，放入豆腐塊，大火煮2分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分，在表面裹上一層澱粉。

3、起鍋加油，大火燒熱後用熱油潤一下鍋，倒入熱油後重新加入冷油，轉小火，放入裹了澱粉的豆腐塊，小火煎一會兒。

4、等到底部定型後，輕輕晃動鍋子，讓豆腐塊在鍋里滑動，煎至底部顏色金黃。用鏟子翻個面，繼續煎一會兒，等到兩面全部焦黃後即可盛出，豆腐就煎好了。

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