炸肉丸子，記住別放麵粉，廚師長教你正確做法，焦香酥脆不回軟

原標題：炸肉丸子，記住別放麵粉，廚師長教你正確做法，焦香酥脆不回軟

炸肉丸子，記住別放麵粉，廚師長教你正確做法，焦香酥脆不回軟

我喜歡逛美食城，那裡有很多好吃的，而且還經常上新，最近發現一個新店開張，是炸肉丸子，前三天半價，15元一斤，一個人限買2斤；優惠期過後，一斤30元。這家炸肉丸子確實好吃，口感外焦里嫩，一口鮮嫩多汁，放涼後也不會回軟。

30元一斤的炸肉丸子，很多人都覺得有點貴吧，而自己做的又不好吃，又干又柴腥味重，一點也不酥脆，放涼後還容易回軟，也只能花高價買著吃。

其實，炸肉丸子好不好吃，關鍵就是調肉餡。很多人調肉餡，只知道加雞蛋和麵粉，肯定還是不好吃的。今天給大家分享一下炸肉丸子的正確方法，這是飯店的秘製做法，廚師長親自傳授的，保證比30元一斤的炸肉丸子更好吃。

肉丸子炸好後可以直接吃，還能做燉菜、煮湯，好吃的做法非常多，但關鍵就是把肉丸子炸好。肉餡該怎麼調呢？下面我就把方法分享給大家。

首先，不管炸素丸子還是肉丸子，加雞蛋和麵粉都不是最好的方法，不然一出鍋就會不酥脆，還容易回軟。廚師長告訴你，只需要加這一樣，保證炸什麼丸子都很酥脆，放兩天也不會回軟，一起來看看吧。

【炸肉丸子】

準備五花肉、香蔥、生薑、蓮藕、食鹽、生抽、料酒、蚝油、雞精、澱粉、雞蛋、饅頭渣、食用油。

1、買2條新鮮的五花肉，做好吃的肉丸子，一定要選好肉，最好是五花肉和前腿肉，肥瘦均勻，吃起來軟嫩多汁，不幹也不柴。

2、把五花肉洗乾淨，剔掉豬皮，切成小塊後扔進絞肉機，打1分鐘左右，打成肉餡即可。不過不要打得太碎，略帶點顆粒感，口感才好吃。

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