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豬皮凍的正確做法，牢記2個要點和比例，晶瑩剔透彈牙，一次成功
原標題：豬皮凍的正確做法，牢記2個要點和比例，晶瑩剔透彈牙，一次成功
做豬皮凍，掌握好2個步驟，做出來不腥不膩，透亮爽滑又Q彈
豬皮凍，是農村很常見的一種美食，在過去物資匱乏的年代，逢年過節端上桌，好吃又有面子。這種美食是用豬皮做成的，一斤才5塊錢，經濟又實惠，而且口感特別好，爽滑Q彈，下酒下飯都好吃。
別看豬皮很便宜，它的營養價值很高，含有大量的膠原蛋白，可以滋陰潤燥、美容養顏、補血益氣等等，對身體有很多好處，是非常好的保健食材，老少皆宜。
天氣越來越熱了，自己做一些豬皮凍，放在冰箱裡保存，做一次能吃好幾天，冰冰涼涼的，非常解暑。不過，想做出好吃的豬皮凍可不簡單，並不是把豬皮直接下鍋煮哦。
很多人做豬皮凍，把豬皮切成絲，就直接下鍋煮了，結果腥味特別大，而且很油膩，顏色也十分渾濁。今天我給大家分享一下做豬皮凍的正確方法，這是我20多年總結出來的經驗，做好2個步驟，保證豬皮凍晶瑩剔透，不腥不膩，Q彈又爽滑。
【豬皮凍】
準備新鮮豬皮、大蔥、生薑、食鹽、料酒、生抽、香醋、香蔥、蒜瓣、小米椒、雞精、香油。
1、做豬皮凍，一定要去市場上買當天的新鮮豬皮，那樣腥味才比較小。放久了的豬皮容易變質，異味很重。新鮮的豬皮顏色鮮亮，聞起來沒有異味，腥味也很淡。
2、豬皮買回來，用工具把表面殘留的豬毛都拔乾淨，這樣處理後腥味會小一些。鍋里加入清水，把豬皮冷水下鍋，切一些蔥段、薑片扔進去，倒入半碗料酒，開大火加熱，焯一下水。焯水可以有效去除豬皮的腥味，煮2分鐘左右，撇掉浮沫後即可撈出。
3、煮好的豬皮比較燙手，晾幾分鐘，不要直接切成絲。剛才說了要做好2步，第一步就是用刀把表面的白色油脂全部刮掉，這樣豬皮凍就不油膩，而且顏色非常透亮。
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文章來源：搜狐
