5月，這野菜是個寶貝，脆爽好吃，當菜又當藥，可惜很多人不懂吃

原標題：5月，這野菜是個寶貝，脆爽好吃，當菜又當藥，可惜很多人不懂吃

4月下旬到五月初，正值穀雨時節，大地回春，春意盎然。陽光逐漸變得溫暖，雨水滋潤著萬物，是大自然生機勃勃的季節。在這個時節，大地賦予了我們豐富多彩的食材，其中包括了許多珍貴的野菜。然而，不少人卻對這些野菜視而不見，不知它們的珍貴與美味。

說到吃野菜，很多人都會想到薺菜、茵陳等野菜；然而，薺菜、茵陳等野菜在這個時候已經過季，但在山區腹地，生長著一種被稱為「山苜楂」的野菜，鮮嫩營養，正當季。山苜楂，又稱山麻楂、山媽菜、霞草等，既可作為野菜食用，又是藥材「銀柴胡」。它的出現，為五月的餐桌增添了一抹清新的色彩。

山苜楂的口感清爽脆嫩，帶著淡淡的清香，營養豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、鈣、磷等營養元素，對於促進新陳代謝、增強免疫力具有重要作用。此外，山苜楂還具有清熱解毒、養肝瀉火、利水消腫、潤腸通便等功效，被譽為山野間的「野菜第一品」。

山苜楂的做法非常多樣，蒸、炒、涼拌、做餡都很美味！為了更好地品嘗到山苜楂的美味，可以嘗試製作一道美味的山苜楂豬肉餡餃子，製作方法如下：

推薦食譜：山苜楂豬肉餡餃子

食材：山苜楂 適量，豬肉餡 500克，韭菜 適量，薑末 適量，鹽 適量，生抽 適量，蚝油 適量，香油 適量，餃子皮 適量。

具體製作方法：

1. 將山苜楂洗凈後，放入開水鍋中，加入少許鹽和食用油，焯水1分鐘後，撈出過涼，放在涼水盆內，浸泡12個小時，中間換2次清水，然後撈出，擠干水分，切碎備用。

2. 將豬肉洗凈，用絞肉機絞成肉餡，與山苜楂碎混合，加入適量鹽、生抽、蚝油、薑末、食用油拌勻，製成餡料，取一小把韭菜，洗凈後瀝干水分，切碎，加入餡料中，拌勻備用。

3. 取一張餃子皮，包入適量餡料，收口捏緊成餃子狀，開水燒沸後，將餃子放入鍋中，煮至浮起即可撈出。

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