東北油炸糕，記住和面2個關鍵點，軟糯香甜，外皮起泡又酥脆

原標題：東北油炸糕，記住和面2個關鍵點，軟糯香甜，外皮起泡又酥脆

在遼闊的東北大地上，有一種美食以其獨特的魅力征服了無數食客的味蕾，那就是東北油炸糕。這款傳統小吃，不僅承載著東北人的美好記憶，更以其軟糯香甜的口感，讓人回味無窮。而想要製作出外皮起泡又酥脆的油炸糕，關鍵在於掌握兩個關鍵點，你就能輕鬆製作出軟糯香甜、外皮起泡又酥脆的東北油炸糕了，今天我就把方法分享給大家。

準備食材：

糯米粉、酵母粉、無鋁泡打粉、白糖、普通麵粉、芸豆、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個正宗東北老式油炸糕的做法，外皮酥脆不硬，內里軟糯香甜，做法超簡單。準備300克水磨糯米粉，加入四克酵母，三克無鋁泡打粉，然後加入十克左右的白糖來促進它的發酵，準備溫水攪至像這種流線的程度就可以。

2.攪好之後我們再加入少許的麵粉，最後把它揉成一個稍微柔軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發40分鐘，先攪成流線狀，再和成麵糰，這樣和出來的面會更加細膩均勻，炸出的油糕才會好吃。

3.接下來就是製作餡料，可以用買的現成的豆沙餡，也可以自己用芸豆煮爛之後加糖搗成泥，攥成小球備用。

4.發好的面大家可以看到會變得非常的干，因為裡邊的水分已經吃透了，這個時候我們要再加一些涼水進行二次揣面，加涼水揣面能夠使做出的油糕表面充滿小泡泡，更加酥脆，揣至柔軟細膩呈流動狀即可。

5.面和得越軟，做出的炸糕才會外皮微酥，內里柔軟，取一塊大小合適的面，用手把它按扁，包入餡料，直接下鍋油炸即可，包的時候手上沾一些油，防止粘手。

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