涼菜好吃的秘訣，教你調「萬能涼拌汁」，拌啥都好吃，香辣又入味

原標題：涼菜好吃的秘訣，教你調「萬能涼拌汁」，拌啥都好吃，香辣又入味

涼菜好吃的秘訣，教你調「萬能涼拌汁」，拌啥都好吃，香辣又入味

還未入夏，氣溫已經飆升到31℃了，真的是太熱了，趕緊換上短袖、短褲，冰啤喝起來，涼菜吃起來，清涼爽口，拯救一蹶不振的胃口。

高溫會讓身體出很多汗，流失很多微量元素，讓人沒有精神，胃口也會變差，這個時候多吃些涼拌菜， 能很好地補充礦物質，身體精力更充沛，胃口更好。涼拌菜有葷有素，營養豐富，香辣入味，吃著特別開胃。

涼拌菜好不好吃，最關鍵的就是涼拌汁了。大家平時做涼拌菜，都是怎麼調涼拌汁的呢？是不是油、鹽、醬、醋攪拌在一起就行了？這樣並不好吃，不鮮也不香，還不夠入味。

大家都吃過涼菜攤上的涼菜吧，鮮香又入味，還特別酸辣，立刻就能打開胃口，是怎麼調的呢？除了油鹽醬醋，還會加入蒜水、辣椒油、香料油等，所以才是又香又辣的。

不過在家常做法中，就不需要那麼麻煩了，今天給大家分享一個「萬能涼拌汁」，只需要簡單幾樣調料，保證和涼菜攤上一樣香，拌啥都好吃，快來學學吧。

【萬能涼拌汁】

準備香蔥、生薑、蒜瓣、小米椒、白芝麻、粗辣椒麵、五香粉、食鹽、白糖、生抽、米醋、蚝油、雞精、菜籽油、香料適量。

1、蒜瓣去皮，分成2份，一份放入杵臼中，加入一勺鹽搗成蒜泥，然後加入一勺生抽，再倒入半碗涼開水，製作成蒜水，這是涼拌菜好吃的秘訣哦。

2、另一份蒜瓣切成蒜末，蔥花、生薑也切末，小米椒切成圈，放入大碗中加入一勺白芝麻、一勺粗辣椒麵、一勺五香粉，再放入適量食鹽、雞精，用筷子攪拌一下。

3、鍋里倒入適量菜籽油，放入一撮花椒、一個八角、2片香葉，再切點洋蔥、香菜放進去，小火炸一會兒，炸至顏色焦黃，撈出殘渣扔掉，關火晾一會兒。這種用多種香料炸的香料油，比芝麻油更香，能更好地增香。

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