曬蘿蔔乾，直接曬好還是放鹽好？教你一招，爽脆鮮香，放一年不壞

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曬蘿蔔乾，直接曬好還是放鹽好？教你一招，爽脆鮮香，放一年不壞

馬上就要入夏了，氣溫高，日頭足，水分蒸發快，很適合曬一些乾菜，我最喜歡的就是曬蘿蔔乾了。蘿蔔有「小人參」之稱，價格便宜，一塊多一斤，營養價值卻很高，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，可以消食下氣、潤腸通便，是老少皆宜的保健食材。

經常吃蘿蔔，可以提高身體免疫力，非常有好處。蘿蔔好吃的做法很多，比如炒蘿蔔、燉蘿蔔、炸蘿蔔丸子，以及曬蘿蔔乾。經過曬乾脫水，蘿蔔乾口感非常有嚼勁，保存時間也很長，放一年沒問題。

曬好的蘿蔔乾，用水泡軟，擠干水分後加上調料拌一拌，就是非常不錯的佐餐小菜，拌米飯、稀飯都好吃，爽脆又解膩，特別開胃，我家隔段時間就要曬上20斤。

蘿蔔乾的做法簡單，但很多人還是做不好，蘿蔔乾容易長毛，而且口感不夠爽脆，主要是方法不對。問大家一個問題，蘿蔔乾是直接曬，還是加鹽曬？很多人錯在這一步。

今天我給大家分享一下曬蘿蔔乾的正確方法，自己做乾淨零添加，吃著放心。掌握幾個小竅門，保證蘿蔔乾爽脆鮮香，放一年不壞，隨吃隨取。

【農家曬蘿蔔乾】

準備新鮮蘿蔔、食鹽。

1、曬蘿蔔乾不挑蘿蔔，白的、紅的、綠的都行，喜歡哪種就用哪種。把蘿蔔放進盆子裡，加入適量清水清洗乾淨，瀝干水分。

2、敲重點：蘿蔔不要削皮，帶皮曬的口感才有嚼勁。把蘿蔔的兩頭削掉，再切成指頭粗的長條。把蘿蔔條放進一個乾淨的盆子裡，加入適量的食鹽，根據蘿蔔的量來定，主要是殺出多餘的水分。盆子蓋上蓋子，放在陰涼處腌制2個小時。

3、蘿蔔加鹽殺水，可以去除水分，這樣更容易曬乾；而且食鹽有殺菌防腐的作用，能防止蘿蔔乾長毛，保存時間更長。

4、2小時後蘿蔔已經出了很多水分，用手輕輕擠干蘿蔔條的水分，放一旁備用。準備好晾曬的簸箕或曬網，把蘿蔔條均勻地鋪在上面，不要堆太厚，更容易曬乾。

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