豆腐和它天生一對，後悔沒早發現！隨手「熬」出一鍋香，鮮軟好滋味、嫩透了

原標題：豆腐和它天生一對，後悔沒早發現！隨手「熬」出一鍋香，鮮軟好滋味、嫩透了

今天繼續關於豆腐的吃法，上個月有一道韭菜綠豆芽炒油豆腐的吃法很受大家歡迎，清清爽爽、簡單搭配的家常做法最能挑動你的味蕾，畢竟還是家常菜最能撫人心。

我感覺這個油豆腐比白豆腐更百搭，畢竟其被油炸後內部像海綿一樣，可以吸收更多的湯汁來增添滋味。

今天與油豆腐搭配的是夏季應季蔬菜茄子，估計很多人都沒想到茄子還能與豆腐搭配。馬上來臨的夏季更是茄子的消費旺季，古人認為茄子屬於寒涼之物，夏季吃茄子可以消暑去火，清熱解毒，紫色的外皮含有豐富的維生素E、P，具有養胃、緩衰老、軟化血管的好處，入夏後少吃肉也要多吃些茄子。

小時候吃茄子最多的做法就是「熬」，熬茄子、熬魚，其實就是燉的做法。今天就用茄子與油豆腐搭配「熬」出一鍋香，鮮軟好滋味、嫩透了，簡單搭配非凡好味，詳細步驟請看入夏分解：

——肉末油豆腐熬茄子—— 食材準備：茄子兩個，油豆腐適量，豬肉一塊，青紅椒各一個，蔥蒜，生抽，蚝油，雞精，食用油，食鹽，澱粉水

第一步：準備茄子兩個，圓茄子長茄子都可以，但是我們小時候吃的「熬」茄子都是用的圓茄子。把茄子洗乾淨後切成滾刀塊，而後撒入一把食鹽拌勻，放一邊腌制20分鐘左右。茄子經過腌制後，內部組織被破壞，從而炒的時候不會太吸油。腌制好的茄子中加一些清水沖洗一下鹽分，而後用力擠干水分待用。

第二步：準備油豆腐適量，先用溫水洗一洗內部殘留的油脂，可以用力抓一抓，擠出內部的油脂。洗好後擠干水分，可以將其一切為二，以便於燒制的時候吸收湯汁。

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