燉牛肉：牢記「3放2不放」，牛肉軟爛入味不塞牙，關鍵不腥也不柴

原標題：燉牛肉：牢記「3放2不放」，牛肉軟爛入味不塞牙，關鍵不腥也不柴

燉牛肉：牢記「3放2不放」，牛肉軟爛入味不塞牙，關鍵不腥也不柴

牛肉營養高又好吃，受到很多人的喜愛，大家喜歡吃什麼樣的牛肉呢？估計大多數人都愛吃燉牛肉，軟爛又入味，吃一口就停不下來。

燉牛肉做法簡單，吃起來鮮香不油膩，經常吃還能強身健體，提高免疫力，老少皆宜。牛肉性平，吃多了也不會上火。不過，很多人做的燉牛肉並不好吃，又腥又柴，吃起來會塞牙，而且不入味，這是為什麼呢？

主要是大家沒掌握正確的方法，今天我就給大家分享一下燉牛肉的技巧，快來學一學吧。

大家發現沒有，有時候即使燉了一兩個小時，牛肉還是不爛乎，都懷疑是不是買到了假牛肉！其實，想要燉出軟爛又入味的牛肉，要牢記「3放2不放」。

很多人都認為，燉牛肉肯定是調料越多越好，其實放對調料才關鍵。下面我們一起來看看燉牛肉的正確做法，保證和飯店做得一樣好吃，牛肉軟爛入味，湯鮮肉香不腥不柴。

【紅燒牛腩】

準備牛腩、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、食鹽、醬油、料酒、食用油。

1、買一些新鮮的牛腩，牛腩相當於牛的「五花肉」，肥瘦相間，吃起來鮮嫩不油膩，也可以用牛腱子肉。把牛腩洗乾淨，切成大塊，放入盆子裡，加入適量清水浸泡2個小時。

「3放」之一：牛肉放進水裡浸泡，可以浸泡出肉里的血水，減小腥味，泡至牛肉顏色發白，說明血水已經泡乾淨了，清洗乾淨後瀝干水分。注意要半小時換一次水，天氣熱一定要放進冰箱裡浸泡，防止滋生細菌而變質。

2、鍋里加入清水，牛肉冷水下鍋，切一些蔥段、薑片、花椒放進去，再倒入5毛錢的料酒，開大火加熱。泡過水的牛肉，能縮短焯水時間，這樣牛肉就不容易發柴，保持鮮嫩。

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