不能錯過的芥末油燜蝦,鮮嫩微辣,風味十足,被誇爆的家常美食
芥末油燜蝦,這道菜以其獨特的風味和豐富的營養價值,在中國的餐桌上占有一席之地。它的歷史可以追溯到宋代,當時由於海運的發達,海鮮成為了人們餐桌上的常客。據《東京夢華錄》記載,宋代的烹飪技藝已經相當成熟,芥末作為一種調味品,被廣泛運用於烹飪之中。芥末油燜蝦的誕生,正是在這種背景下,結合了海鮮的鮮美和芥末的獨特辛辣,創造出了一種全新的味覺體驗。
隨著時間的推移,芥末油燜蝦的烹飪方法也在不斷地發展和創新。到了明清時期,這道菜已經出現在了宮廷的宴席上,成為了一道具有一定地位的佳肴。清代的《隨園食單》中就有關於芥末油燜蝦的記載,其獨特的烹飪手法和風味,受到了當時文人雅士的推崇。 在現代,芥末油燜蝦不僅在中國國內廣受歡迎,也走向了國際。
許多國外的中餐館,都將其作為招牌菜之一,向世界展示了中國烹飪的魅力。這道菜的製作,不僅僅是一種技藝的傳承,更是一種文化的傳播。它讓世界各地的人們,都能品嘗到中國美食的美妙,感受到中國飲食文化的深厚底蘊。
詳解烹飪步驟:
烹飪原理: 芥末油燜蝦的關鍵步驟在於蝦的處理和調料的搭配。蝦的處理要乾淨徹底,去除蝦線,這樣不僅能保證蝦肉的口感,也能去除腥味。調料的搭配要恰到好處,芥末油的辛辣和生抽的咸鮮,能夠很好地襯托出蝦肉的鮮美。白糖的加入,可以中和芥末油的辛辣,使整道菜的味道更加和諧。燜煮的過程,可以讓蝦肉更加入味,同時也能使調料的味道更加深入。
注意事項:
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀