韭菜芹菜靠邊站，夏天這菜敞開吃！隨手炒一盤，祛濕好幫手，又一道好菜上新了

原標題：韭菜芹菜靠邊站，夏天這菜敞開吃！隨手炒一盤，祛濕好幫手，又一道好菜上新了

韭菜、芹菜先靠邊站，夏天吃豆賽過吃肉！剛入夏時溫度和濕度適宜，正是一些豆類的生長旺盛之時，如毛豆、蠶豆、豌豆都是吃它們的最好時機，同時也別忘記一些豆莢菜也要吃起來，如今天的豆角。

在有些地方，豆角是一個範圍很廣的名字，下轄有扁豆角、長豆角，刀豆，眉豆角，油豆角、四季豆等等。我感覺這些名字都有爭議，就好似今天我做的這個扁豆，可能有的地方叫刀豆，也有的叫眉豆。

豆角營養很豐富的，夏天吃可以補鉀、補充蛋白質、B族維生素、鈣磷鐵、纖維素等，同時這些豆角都有一定的健脾祛濕能力，十分適合接下來這個悶熱潮濕的夏季。今天就用扁豆角變著花樣和魚糕做一個搭配，估計很多人沒吃過，簡單炒一炒就是一道下飯好菜。順便提一句，這個「魚糕」來自湖北荊州的特產，由魚肉、豬肉、雞蛋等食材製成，軟嫩鮮美，找不到的可以網購。

話不多說，下面就分享這道豆角絲炒魚糕的做法，助你吃出營養好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——豆角絲炒魚糕—— 食材準備：扁豆角一把400克，魚糕一塊400克，紅椒一個，蔥蒜，生抽，蚝油，食鹽，雞精，食用油，蔥油

第一步：扁豆角一把大約400克左右，洗乾淨後用刀切成絲備用。不用擔心豆角裡面的豆子會掉出來，豆子還沒長成型，掉出來也沒多少。

第二步：準備魚糕一塊400克左右，魚糕保存是要冷凍的，所以取出後先解凍，而後切片再切絲。粗細大概和豆角絲差不多即可，但是也不能太細，否則容易碎。

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