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水煮肉片原來這麼簡單，學會這幾個技巧，肉片滑嫩鮮香，麻辣過癮
9、另一個鍋內加油，燒到七八成熱，澆在肉片表面，激發出花椒、辣椒、蔥蒜的香味，這道菜就做好了。
做水煮肉片的技巧：
（1）肉片一定要切得薄一點，這樣入鍋後才能快速煮熟出鍋，保持軟嫩的口感。
（2）肉片最好清洗兩片去掉血水，這樣可以去腥。
（3）肉片不要直接下鍋煮，一定要先腌制，這樣做可以讓肉片有底味兒，也可以讓肉片變得更加嫩滑。
（4）腌制肉片時，可以加白鬍椒粉去腥增香，還要加蛋清和澱粉，讓肉片變得滑嫩。
（5）肉片不要煮太久，否則容易影響口感。
（6）肉片出鍋後，一定要放花椒和辣椒，這樣做出來才會麻辣鮮香，更加好吃。若你時間充裕，可以用現炒的花椒粒和干辣椒，再壓碎放在肉片上，香味會更加濃郁，麻辣過癮，你可以試試。
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文章來源：搜狐
