烙餅時，切記不要直接上鍋烙！牢記4點，餅鬆軟多層，涼了也不硬

烙餅時，切記不要直接上鍋烙！牢記4點，餅鬆軟多層，涼了不硬

作為主食，餅特別受歡迎，不光是北方人喜歡吃，還有很多南方人也喜歡吃。餅的種類有很多，比如牛肉餡餅、醬香餅、雞蛋餅等等，都非常好吃，不過在家做餅，最常見的是家常烙餅，只需要麵粉和水就行，做出來卻很好吃。

說到烙餅，和蒸饅頭相比，其實簡單很多，沒有多少繁雜的程序，只要掌握技巧，誰都可以做好。

好吃的烙餅，最好是層次分明，柔軟勁道，放涼了也不硬。那麼到底怎麼做呢？話不多說了，下面就來給大家分享家常烙餅的做法和技巧，只要照著做，保准你也能做好，快來跟看看吧。

【家常烙餅】

準備麵粉、鹽、五香粉、食用油、熱水。

1、取適量麵粉放進盆內，用普通的中筋麵粉。然後取來熱水，溫度多少不一定，只要感覺燙手就行，不用冷水就好。

2、水分次加入，每次加入後都攪拌幾下，加到成面絮的狀態，再揉成麵糰。想要做出的餅柔軟好吃，水就要多加點，揉成一個比較軟的麵糰。

另一種方法和面，麵粉分兩部分，一部分加開水攪拌，一部分加涼水攪拌，再混合在一起，揉成麵糰。這兩種方法做出來的餅都柔軟，你可以試試，看看喜歡哪種？

3、麵糰揉好後，用蓋子或者保鮮膜將盆子蓋起來，讓麵糰靜置十分鐘。

4、十分鐘後，繼續揉搓麵糰，至比較光滑的狀態。揉好後，再次蓋上蓋子，靜置二十分鐘。

5、時間到了，不要揉搓麵糰。將麵糰取出，撒上乾麵粉防粘，再用手掌按扁，用擀麵杖擀成大面片，儘量薄一些。記得在擀的過程中要時不時撒點乾麵粉，以免粘住就麻煩了。

6、擀成大面片後，刷上一層食用油，再撒上鹽和五香粉，也可以提前製作出油酥刷在大面片上。（油酥的製作：碗內放入少數麵粉、鹽、五香粉，再倒入滾燙的食用油，攪拌成濃稠狀，就可以使用了。）

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