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鮮毛豆和它絕配，知道的人不多！一煎一炒一燜，一口鮮嫩滿嘴生香，開胃又下飯
初夏的氣候溫度、濕度適中，正適合一些穀物大肆「瘋漲」，尤其是一些豆類，如豌豆、毛豆等。此時也是它們正飽滿、正鮮嫩之時，初夏嘗嘗鮮也正是好時候。
人們都說夏天吃豆，賽過吃肉。夏天的豆子含有大量的纖維素、蛋白質， 尤其是毛豆的纖維素高達4克每一百克，比芹菜的1.2克高了不少，是潤腸排毒的好東西，營養豐富俗稱是「素中之肉」。
夏天的毛豆最經典的吃法還是水煮後涼拌，其實用來炒著吃也很美味。比如帶殼毛豆可以和花蛤一塊炒，兩個可以碰撞出不俗的鮮美。毛豆粒還可以和雞蛋搭配、和豆乾搭配、和素雞搭配、和油豆腐搭配、和鴨肉搭配、和菱角搭配、和茄子搭配、和酸菜搭配，和茭白搭配、和糯米筍搭配，以上的吃法我全部都有分享過，感興趣的不妨到我主頁右上角搜索一番，肯定會有你的所愛。
今天再來分享一個毛豆搭配鹹魚的吃法，一煎一炒再一燜，出鍋一口鮮嫩、一口滿嘴生香，輕輕鬆鬆打開你的味蕾，詳細步驟請看如下分解：
——毛豆燒鹹魚—— 食材準備：鮮毛豆適量，鹹魚肉塊適量，紅小米椒幾個，蔥姜蒜，八角一個，生抽，老抽少許，雞精，植物油，豬油，料酒少許
第一步：準備鮮毛豆適量，剝去外殼後留下毛豆米，用清水清洗幾遍，洗掉毛豆米外面的白膜，撈出後控干水份待用。
第二步：準備肉質較厚的鹹魚肉塊，因為魚肉比較咸，所以我們先將其放入清水中浸泡三個小時以上，過程中要多換幾次水，如此可以去除部分鹽分，防止魚肉太咸不適口。而後再將魚肉仔細地清洗乾淨，直接改刀比拇指稍大一些的肉粒。
第三步：準備的輔料有紅小米椒切粒來增加辣味和菜色，一些蔥姜蒜作為小料來爆鍋，再準備一個八角備用。
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文章來源：搜狐
